뒷요리계
1. 개요
신 중화일미에 등장하는 악의 조직. 상징은 중식도를 입에 문 흑기린.
일본 본판은 '이요리계(裏料理界)', 국내판 애니메이션, 그리고 중국어판에서는 '암흑요리계'로 번역되었다.[1] 원작 정발 코믹스의 경우 '뒷요리계'로 번역.
2. 상세
금기시된 요리재료와 비법을 사용해 사람들을 행복하게 하기 위해서가 아닌, 명예와 권력, 자신의 욕구를 충족하기 위한 요리를 만들다가 쫓겨난 요리사들의 집단. 사실 과거엔 뒷세계로 밀려난 요리사들이 과거의 향수나 얘기하며 서로 슬픔을 나누던 그런 거지촌에 가까운 곳이었으나, 카이유란 남자가 나타나 강력한 어둠의 요리조직으로 만들어버린 것이다.[2] 그러나 신작 극에서 그들의 원류 태극요리계가 등장한 걸로 보아 또 설정이 변경된 모양이다.
그냥 킹왕짱 뛰어난 요리사 정도의 개념이었던 특급주사는 전설의 조리기구 쟁탈전과 맞물려, 마치 뒷요리계로부터 중화요리계를 지키는 전사들처럼 묘사되었고, 이 개념이 신 중화일미를 한층 판타스틱(?)한 배틀물로 만드는데 일조했다.
코믹스에서 이들의 근거지는 양산박이며(캐릭터들 일부의 이름과 이명도 수호지에서 따왔다.), 대략 5000명의 일반 요리사와 1800명의 정예 린주사,[4] 그리고 가장 뛰어난 5명의 요리사인 오호성이라는 단체가 거느리고 있다. 오호성의 수장이자 뒷요리계의 수장은 카이유라는 캐릭터로 원작,신작에서만 등장한다. TV판 전개가 원작 만화를 따라잡은 바람에 구작은 세뇌당한 훼이(아미)와 마오(비룡)의 대결로 피날레를 장식해버렸다.
하지만 오호성의 캐릭터들은 코믹스에서 나름 상당히 중요한 비중을 지닌 캐릭터들이었기에 구작 애니화의 아쉬움도 있다.특히, 오호성 중 처음으로 마오 앞에 나타나는(그리고 승리하고 사라지는) '폭염주사'인 흑표범 아르칸과 그를 보좌하는 경시족 리코의 카리스마는 대단했고, 청안호 미라나 비천대성 주치는 결국 동료가 되기도 했고, 아르칸과 마오의 '영웅'을 주제로 한 대결과, 마오 일행을 구하기 위해 자신을 희생하는 장면도 인상적인 장면이였기에 1997년 당시 이 부분이 애니화되지 못하고 조기종영된 것을 아쉬워한 팬들이 많았다.
2019년에 재 애니화가 결정되었고 급전개가 있지만 원작의 6권부터 시작하여 2021년 나머지 완결까지 다룰 예정이라 오호성도 드디어 애니메이션으로 등장하게 된다.
작가인 오가와 에츠시는 자신의 트위터에서 만약 연재가 예정대로 계속되었더라면 오호성 위의 뒷요리계 인물로 '''마오의 아버지'''를 출연시킬 예정이었다고 한다.
본편의 마지막에서 카이유가 마오에게 패배함에 따라 사라졌다고 알려져 있으나 2017년부터 연재를 시작한 신작 '극'에서 샹이 다시 등장, 원류인 태극요리계[5]는 아직 사라지지 않았으며, 힘을 되찾은 전설의 조리기구를 모두 모아 세계를 지배하려 한다는 것이 밝혀졌다.
참고로 개별 항목이 존재하는 뒷요리계 요리사들은 일종의 '애니메이션 프리미엄'을 누린 이들이다. 그도 그럴 것이 구 애니판은 원작의 누린함편까지만 진행되고 그 다음은 오리지널로 결말을 내버렸기 때문. 신작에서는 1기에서 나타나지 않았지만, 2기에서 드디어 등장이 확정되었고, 성우도 배정되었다.
3. 주요 암흑요리사
4. 대간부 오호성
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카이유를 제외한 4명은 각각 오감 중에서 미각을 제외한 4가지 감각에서 극한에 달한 힘을 지니고 있다.
- 아르칸-촉각
- 주치-후각
- 미라-시각
- 엔세이-청각
오호성은 구판 애니에는 등장하지 않기 때문에, 기재된 성우는 모두 신판 기준. 아직 한국 현지화명이 확정되지 않았으므로 원작의 이름으로 표기하고 있으며, 확정될 시 병기하길 바람.
4.1. 표자두 아르칸
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豹子頭 アルカン
성우는 야스모토 히로키.
별명은 '''폭염주사'''. 경시족 리코가 항상 그를 따라다닌다. 원래의 이명은 "표자두". 누구나가 존경하는 뒷요리계의 대지주로서 '''오호성 중에서도 가장 완벽에 가까운 요리사'''라고 한다.[6] 태도나 성격, 요리인으로서의 자세 등을 보면 충분히 양지에서 요리하고 다녀도 될텐데 왜 뒷요리계에서 뛰는지 불명(...)
요리 실력으로 보면 카이유, 엔세이를 잇는 3위.
카이유와 가장 가까운 사이인 오호성으로, 생긴 것처럼 매우 고지식한 성격. 마오 앞에 처음으로 나타난 오호성이기도 하다.
초기에 뒷요리계에 대해 언급될 때 뒷요리사 몇 명의 실루엣이 살짝 드러났는데, 이 중 '''뜬금없이 중국식 갑옷과 투구를 쓴 사람'''의 실루엣이 있어서 충격과 공포를 선사했다(...). 아무리 판타지스러운 이 만화라고 해도 요리사가 저런 갑옷을 입는 건 전대미문이었기 때문. 그리고 후에 이 사람이 바로 최고간부 오호성의 선봉장임이 드러난다.
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폭염주사라는 별명답게 뜨거운 체온[7] 과 절대촉각을 이용한 '''화공의 달인'''이다. 장강을 건너는 배 위에서 마오와 대결을 벌일 때의 주제 역시 '''화공.'''
각자 2개씩 요리를 만들어 총합해 승부를 가리는 대결이었는데, 마오가 약한 불로 오랫동안 달궈 강한 열기를 구현한 대폭회과육, 배 한 척을 통채로 불태워 소의 뱃속에 집어넣어 둔 새끼돼지를 익히는 고유저(烤乳猪)[8] 두 가지 신박한 요리를 선보일 때 '''장강을 불태우는''' 패기를 선보인다.[9] 기름을 왕창 붓고 강 표면을 불바다로 만든 다음에, 불 속에서 팔뚝만한 향어를 쇠사슬로 묶어 빙빙 돌리며 굽는 말도 안 되는 조리법(....). 그런데 심사위원을 맡은 쉐르의 평가로는 '''그 생선요리 하나가 마오의 요리 두 개랑 맞먹었다고 한다.'''
덕분에 두 번째 요리는 아무렇게나 만들기만 해도 아르칸의 승리가 확정인 상황. 그런데 하필 소나기가 쏟아져서 아르칸이 장강에 싸지른 불길이 사그라들었고, 덕분에 무승부가 되고 만다.
아르칸은 하늘이 사랑하는 이에게는 천운이 따르는 법이라면서 마오를 범상치 않은 존재로 평가하고 유유히 사라진다. 형식상 무승부라지만 비가 내리지 않았다면 아르칸이 이겼을 승부로, 사실상 마오의 작중 유일하다시피한 패배 사례. 여담이지만 원래 만들려고 했던 두 번째 요리는 '''조림''' 요리라는데, 강물이 아까 지른 불로 끓어오르고 있었다는 묘사를 볼 때 이것도 말도 안 되는 황당한 요리였을 것으로 짐작된다.
후일 태산에 있던 전설의 조리기구의 자취를 쫓아 뒷요리계의 총본산 양산박에 들이닥친 유마오신과 서로 목숨을 걸고[10] 대륙의 영웅이라는 주제로 만든 볶음국수로 재대결했는데[11], 이번에는 마오에게 패하고[12] 대결의 규칙대로 자살하려 했으나 마오가 말렸다. 그때 카이유가 마오에게 감화되어가는 린주사들을 보고는 위험하다고 생각해서 본거지를 무너뜨리고, 수몰되는 양산박에서 마오와 주치를 구하고는 탈진하여 경시족 리코와 함께 죽음을 맞는다.
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……'''라고 마오는 생각했지만''', 마지막 화에서 살짝 리코와 함께 걸어가는 뒷모습을 보임으로써 생존인증을 찍으셨다. 오오.
이명은 표자두 임충을 가리킨다. 미묘하게 임충과 경영이라기보다 항우와 우미인 같은 분위기를 풍기기도....
여담으로 오호성 4명 중에 상성상 카이유가 상대하기 가장 까다로운 상대일 듯하다. 후각, 시각, 청각에 비해 촉각은 감지하는 범위가 짧기 때문에 카이유가 아무리 촉각이 좋다 한들 아르칸이 요리를 할 때 그걸 따라하는 건 불가능할 것이다.
다른 여담으로 리코는 마오와 동갑이다. 그리고 대형어를 쇠사슬로 묶어서 돌리거나 소 한마리를 두동강 내는걸 보아 완력도 세 보인다. 또 잘 보면 리코도 아르칸처럼 갑옷 비슷한 옷을 입고 돌아다니는걸 알 수 있다. 못해도 어깨 쪽은 확실히 어깨보호대.[13]
4.2. 비천대성 주치
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"飛天大聖" ジュチ
성우는 오노 다이스케.
아르칸하고 대결한 마오에게 나타난 두번째 오호성. 1인칭 와이. 전용도구(?)로 막대기 수준의 은젓가락 수십 개를 짊어지고 다닌다. 마오가 떠난 국하루에 정체를 숨기고 나타나 주방장 자리를 꿰어차고 있다가 마오를 자극하여 승부를 한다. 메이리와 키스하는 장면을 마오에게 보여줘서 마오의 멘탈을 붕괴시키기도 했다.[14]
어렸을 때 병을 앓아 미각을 잃고는 극한까지 단련한 후각만으로 요리를 만드는데, 그 때문에 '''자기가 만든 요리도 맛볼 수 없어''' 요리라는 행위를 근본적으로 증오하고 있었다.[15] 마오에게 독이 든 요리를 만들었다는 누명을 씌우지만, 다시 열린 요리대회에서 후각에만 의지한다는 약점을 들키고 마오에게 패하게 된다.[16][17][18]
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패배한 주치는 마오 일행에게 자신의 정체와 과거를 이야기해주고, 마오와 훼이는 뒷요리계가 그의 패배를 용납하지 않을걸 미리 알고, 돌아가지 말라고 그를 회유하지만, 그도 자신의 운명을 잘 알고 있었음에도 회유를 거절한다. 양산박으로 돌아간 주치는 패배를 보고하나, 카이유가 그를 독요리 '파마팔진'의 실험 대상으로 사용하는 바람에, 머리가 다 새버리고 몸을 가눌 수 없을 정도의 폐인이 되었다. 훗날 마오 일행의 간호와 설득으로 재활하고,[19] 양산박이 몰락한 후 서태후 앞에서 요리대회가 열릴 때는 마오의 동료로 가담하였다. 여담으로 미라를 미라 누님이라고 부르는 것을 보면 미라와 상당히 친한듯 하다.
마지막엔 마오 일행에 가담하여 함께 여행을 떠난다. 그래서인지 후속작에서도 마오가 국하루를 비우는 동안 총요리장 대리를 맡고 있는 것으로 나온다.
분명히 미각을 잃었다는 설정이었지만 후속작에서는 마오의 요리를 시식하며 격렬한 리액션을 하는 장면이 종종 등장하고는 한다. 작가가 설정을 잊은건지 아니면 마오의 요리가 보여주는 강렬한 향에 반응하는건지는 불분명.
유래는 비천대성 이곤. 그리고 칭기즈 칸의 장남 주치에서 이름을 따온 것으로 보인다.
4.3. 청안호 미라
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青眼虎" ミラ
성우는 엔도 아야.
아르칸에게 패하고 마오 일행과 헤어진 쉐르(천봉)과 레온(일석) 일행 앞에 나타난 오호성. 유래는 청안호 이운이며, 미라라는 이름은 영어 mirror의 일본 발음이다.[20]
인도 출신으로 가무잡잡한 피부에 파란 눈을 가진 미녀이다.[21][22] 이름처럼 엄청난 시각신경으로 바라보는 상대의 운동정보를 고스란히 뇌리에 복사해 똑같이 따라하는 능력을 지니고 있어 '거울의 미라'라고 불리운다. 평상시엔 제법 유해보이는 성격인데, 전투시엔 한없이 냉정하고 담담한 태도로 승부를 한다.[23]
이 능력으로 상대의 요리를 100% 동일하게 복사한 다음, 향신료 대국 인도 출신답게 적절한 향신료를 첨가하여 상대의 요리를 더욱 맛있게 만드는 '''향신료 부등식'''[24]을 구사한다.[25] 상대 요리를 완전히 똑같이 베낀 다음 거기에 개량을 더하는 기술인만큼 이론상 '''패배가 없는 능력.''' 같은 오호성인 엔세이조차 미라의 패배를 목격하고 '네가 질 거라곤 상상도 못했다.' 라고 말할 정도다. 물론 레온은 미라의 멘탈에 손상이 간 상황에서 꼼수(...)를 이용했으니만큼 향신료 부등식 자체를 깨뜨린 것은 아니다.
당연하지만 절대 무적의 요리사 같은 것은 없으므로 미라의 향신료 부등식에도 빈틈이 없는 것은 아니다. 이를테면 '''개량할 여지가 없이 완벽한 요리'''를 상대가 만들 경우 미라가 향신료로 뭘 어레인지할 여지가 없으므로 무승부가 성립하게 된다(...). 또한 미라가 '''물리적으로 따라할 수 없는 요리 퍼포먼스'''를 구사한다면 미라 쪽이 불리해진다. 미라의 전법은 어디까지나 '상대 요리를 완벽하게 복사'하는 것을 '''출발점'''으로 하기 때문에, 상대가 흉내낼 수 없는 기예를 선보인다면 미라는 복사를 포기하고 본인 실력으로 나름의 요리를 만들 수밖에 없다.
특히 오호성 가운데 '''열 감지를 통해 미묘한 온도 조절을 하는 아르칸'''이나, '''요리에 기를 불어넣는 카이유''', '''극한의 청각으로 온도와 시간을 조절하는 엔세이''' 같은 경우는 눈으로 본다고 해도 카피하는 것이 실질적으로 불가능할 것이므로 미라가 반드시 무적이라고 볼 수는 없다. 애초에 식재료들의 사이즈도 다 각각 다르고 상대와 미라의 체구 차이(어깨 넓이, 팔 길이, 눈높이...)도 고려해야 하며, 조리대 환경도 다르기 때문에 상대의 동작을 100% 따라하는 것만으로 동일한 요리가 만들어진다는 것 자체가 약간 무리가 있다.
이정도 수준이 아니더라도, 미라에게 없는 도구를 사용하는 경우 복사하기 힘들어진다. 레온의 칠성도나 셰르의 강철봉의 경우 미리 알고 있었고 샹이 있었으니 비슷한 물건이라도 챙겨둘 수 있었겠지만 성능 차이가 날 것이고, 만일 미리 알고 대비하지 못했다면 아예 복사하지 못했을 가능성도 높다. 대체재가 없는 전설의 조리기구라도 쓴다면 말짱 꽝. 도구 외에도 상대가 사전에 준비해둔 재료를 가져와서 사용한다면 일이 꼬이기 쉽다. 비전 소스같은 경우 만드는 법을 모르니 따라할수도 없을 것이고 사전 준비에 시간이 걸리는 발효식품이나 건조식품, 라곤의 촉한노면[26]같은 경우 만드는 법을 알아도 방법이 없다. 사전에 준비해둔 재료가 아니더라도 특정 재료를 선점당한다면 대차게 꼬인다.
쉐르의 경우 대결 과정이 생략되었지만, 미라의 향신료 부등식에 걸려서 그대로 패배한 듯하다. 미라가 쉐르가 만든 무형면을 그대로 재현할 수 있을 만큼 '''힘과 끈기'''가 대단하다는 증거. 사실 쉐르가 능력의 실체를 눈치챘다면 승부할 방법이 없는 것도 아니었는데, 대표적으로 찜통을 산더미같이 쌓아올려서 시야를 가리고 요리를 만든다든지 하면 미라의 시각능력은 봉쇄된다(...). 레온 역시 미라가 눈을 깜박이거나 연기가 시야를 가리는 틈을 이용했다고 하니 안 될 것도 없는 이야기.[27]
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작중 첫 등장은 쉐르와 레온이 마오 일행과 합류하기 전에 길을 잃고 사막을 헤매다가, 탈진한 쉐르가 오아시스를 발견해 쓰러지기 직전 미라와 조우했을 때. 하필 이때 미라가 올누드로 오아시스에서 목욕을 하고 있었는데다(...) 쓰러진 쉐르를 정성껏 간호해 줬기에, 쉐르는 한 눈에 반해서 레온과 다시 합류한 뒤에도 전설의 조리기구고 뭐고 하루종일 미라만 찾아다닌다. 마침내 다시 미라를 찾은 쉐르가 '''"오늘밤 당신을 예약하고 싶어"'''라고 대쉬하자, "오늘은 일이 있어서 안 되지만 내일이라면 하루종일 같이 있어주겠다"라고 승낙을 받았다.
그런데 그 '''일'''이라는 게 다름아닌 쉐르와 레온에게서 전설의 조리기구 지도를 대결로 빼앗는 것이었다. 쉐르가 이름을 밝히자마자 그렇다면 오늘 일의 상대가 당신이라고 말하며 본색을 드러낸다.
뒤늦게 사태를 알아차린 레온이 도착했을 때 쉐르는 이미 패배해서 낭떠러지에서 떨어진 뒤였지만, 레온은 쉐르와 미라가 대결한 요리를 보고 미라의 향신료 부등식을 미리 알아차릴 수 있었다. 결국 레온은 맛이 없는 요리[28]를 만드는 척하며 미라의 시야가 닿지 않는 구석에서 탕요리를 만들어 승리한다. 연기가 피어오르는 순간 등을 최대한 이용해서 미라가 눈치채지 못하게 하려고 애를 썼지만, 사실 레온 자신의 평가로도 미라의 컨디션이 완전했더라면 '''몰래 만드는 요리까지 복사했을 것이라고.''' 실로 가공할 만한 시각능력이 아닐 수 없다.
사실 뒷세계에서도 레온 정도나 터득한 맹우청룡참이나, 산서성 특급 면점사 쉐르만이 만들 수 있는 경이적인 무형면을 고스란히 따라하는 걸 보면 '''애초에 피지컬 자체가 우월한 듯하다.''' 그도 그럴 것이 상대가 뭘 하는지 알아도 따라할 신체적 능력이 없으면 시늉만 하다 그칠 수밖에 없기 때문이다. 레온은 칼질로 물소 한 마리를 단번에 토막내고 손질하는 검사(...)이고, 쉐르는 철곤봉으로 고깃덩이를 두들겨 삽시간에 다져 버리는 봉술사(...)인데, 이 둘의 기술을 완전히 카피할 수 있다는 것은 기본적으로 미라도 그 정도 육체적 능력을 가지고 있다는 의미다.[29]
레온에게 패배한 것도 '''레온의 페이크 동작을 완벽하게 카피'''했기 때문인데, 그나마도 컨디션이 좋았다면 페이크고 나발이고 레온이 몰래 만드는 요리조차 카피했을 것이라고 하니 무시무시한 안력과 반사신경을 갖춘 것이 틀림없다. 확실한 대응법은 시야를 완벽하게 봉쇄해버리는 어둠 속에서 요리를 만들던가, 아니면 아예 서로를 볼 수 없는 격벽이 있는 공간에서 만들던가, 찜기 등으로 미라의 시야를 가려버릴 만큼 주변에 바리케이드를 쌓던가 하는 방법 뿐인듯(...)
미라는 패배를 인정하고 절벽 아래로 떨어지는데, 먼저 떨어져 있던 쉐르가 미라를 받아내어 살린다. 뒷요리계의 무서움으로[30] 마음이 냉혹해졌던 미라는 '''"내일은 내가 당신을 예약했는데 죽으면 안 되지"'''라는 쉐르에게 감동하고, 결국 둘이 이어진다.
최종에피소드인 자금성 대회가 열릴 때 마오의 동료로서 가담하였다. 근데 분명히 쉐르/레온과 대결할 때까지는 말수 적은 조용한 캐릭터였는데 자금성 대회때 쉐르를 따라 합류할때는 왠지 쉐르에게 데레데레하고 주치와 친하게 인사하는 밝은 캐릭터가 되었다(...) 분명 처음 만났을때는 쉐르쪽이 적극적이었는데 마지막권에 보면 쉐르는 얼굴만 붉힌채 쑥쓰러워하고 있는데 어째 서로 바뀐것같은 느낌이...
이명의 유래는 청안호 이운. 여담으로 주치에게 미라 누님이라고 불리는 것을 보면 주치와 상당히 친한 듯 하다. 아니면 원래 성격은 냉정한데 주치가 특유의 친화력으로 들이대고 다녔던 것인지도.... 빈사 상태의 쉐르를 사심 없이 간호해 주거나 피차 정체를 알기 전에도 데이트 요청을 수락하는 것을 보면 의외로 전투 모드에 들어가지 않았을 때는 서글서글한 성격인지도 모른다.
신작인 극에서는 잠시 언급만 되었고 제대로 등장하진 않았다. 쉐르와 나름 관계도 돈독했고 마지막 결전도 도와줬으니 아군으로써 다시 나올 가능성은 열려있지만.
4.4. 입운룡 카이유
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"入雲龍" カイユ
성우는 나미카와 다이스케.
오호성의 수장이자 암흑요리계의 '''우두머리'''. 즉 신 중화일미의 '''최종 보스'''다.
다른 오호성의 4가지 초감각을 모두 지니고 수많은 책과 학술에 정통하며,[31] 요리사와 한방의로서의 기량도 초일류인데다 기를 다루는 능력도 가진 완전 먼치킨.
어릴 적에는 칼도 불도 잘 다루지 못하는 '''안여멸''' 책벌레 소년이었는데, 독버섯을 사용해 자기를 부려먹던 소년들을 독살해 버린 후 암흑요리에 눈을 떴다.[32] 독이 있는 식재료를 이용해 사람을 모르모트처럼 실험하고,[33] 자신 이외의 오호성은 물론이며 암흑요리사들도 근본적으로 도구처럼 여기는 잔혹한 인물.[34]
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코믹스에서는 전설의 조리기구 중 마지막 도구인 옥룡냄비를 걸고 서태후 앞에서 열리는 요리대회에 참가하여 자신이 연구한 독요리의 결정체 '''파마팔진'''[35]으로 서태후를 마음대로 조종하고 아울러 죽음에 이르게 하려고 했으나 마오가 만리장성의 대지의 기운과 태양의 기를 듬뿍넣어 만든[36] 볶음밥, 어머니의 태양볼이 그 독을 해독하게 된다.[37][38]
그 뒤 자신의 야망을 버리지 못하고 전설의 조리기구를 빼앗으려고 달려들다가 서태후의 호위병들에게 화살을 맞고 죽으며, 그의 피가 묻으면서 전설의 요리기구들은 힘을 잃게 된다. 사람의 피가 묻으면 힘을 잃어버리는 전설의 요리기구들인만큼, 계획이 좌절되자 마지막 원한으로 요리기구들을 봉인하고 싶었는지도.
이명의 유래는 '''입운룡''' 공손승. 하지만 하는 짓이나 생김새는 세기말 돌팔이 의사를 더 닮았다.
여담이지만 엄청난 능력을 가지고 있는 것에 비해 최종전까지 카탈로그 스펙을 다 발휘하지 못했다(...). 파마팔진은 분명 카이유의 비장의 무기였지만, 다른 오호성들의 초감각을 몽땅 다 가지고 있다는 설정에도 불구하고 딱히 그런 능력을 보여주지는 않았다. 사실 해당 설정 자체가 최종결전 전에 지나가듯 한 마디로 언급된 것이라 최종 보스로서의 위엄을 더해 주기 위해서 작가가 급조한 것인지도 모른다. 엔세이처럼 귀가 밝고 아르칸처럼 피부가 열센서 노릇을 하며 주치처럼 후각이 예민하고 미라처럼 시력이 월등하다면 책벌레로 지낸 쓰레기같은 시절이 어떻게 성립할 수 있단 말인가? 물론 후천적으로 훈련에 의해 발달을 했고, 촉각과 청각은 각각 아르칸과 엔세이보다 뒤진다고 보면 어느 정도 설명이 되기는 한다.
그와는 별개로 양산박의 터줏대감으로서 젊은 오호성인 미라나 주치를 단련시킨 것만은 사실이다. 미라의 '향신료 부등식'을 성립시키기 위해 지옥같은 훈련으로 향신료에 대한 센스를 주입하고 미라의 특기와 결합할 수 있도록 한 것은 카이유의 지도의 성과.
여담으로 뒷요리계가 처음 공개되었을때 후로 구작 애니가 끝날 때까지 실루엣만이라도 계속 등장하긴 했는데 목소리가 굉장히 중년 아저씨스러운 굵은 목소리였다.그런데 결국 원작에서 공개된 모습은 젊은 청년 그 자체.신작에서 본모습이 드러나면 2021년 어울리는 성우가 캐스팅 될 것이다.
실사 드라마판에서는 동네 아저씨 같은 중년으로 등장하는데, 독요리로 악행을 저지르는 건 동일하지만 원작처럼 그렇게 비정한 인물은 아니다. 마지막 대결에서 황제가 마오의 요리를 먹고 독이 풀리자 다시 한 번 자신의 요리를 시식해 달라고 하지만, 다시 한 번 시식하던 황제는 독요리를 카이유의 얼굴에 뿜어버리면서 확인사살만 당하고, 덤으로 얼굴에 묻은 독요리 때문에 고통을 느낀다. 하지만 마오 일행의 간청으로 용서를 받고, 마오가 자신의 요리로 미각을 회복시켜 주면서 갱생한다. 아들, 딸을 한 명씩 두고 있는데 원작의 주치[39], 리코에 해당되는 포지션이다.
4.5. 방랑자 엔세이
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"浪子" エンセイ(燕青)
성우는 츠다 켄지로.
마지막으로 등장한 오호성. 실질적으로는 수장인 카이유와 동급의 지위에 있는 것으로 보인다. 양산박의 규율을 무시하고 방랑의 주정뱅이 생활을 하느라 실제 등장 비중은 그리 크지 않아, 마오 일행이 양산박을 쑥대밭으로 만들 때도 나타나지 않고 있었다.[40]
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전설의 조리기구 중 하나인 탐랑호를 가지고 있었던 그의 비밀 실력은 청각으로 조림-튀김류가 능숙한 요리사이며 만한전석을 만들 때 실력의 20프로만 썼다고 한다. 재료가 썰리는 소리나 물 끓는 소리 등을 듣는 것만으로도 요리의 진행을 총괄할 수 있다. 자금성 요리대회에서 카이유와 따로 참가하여 결승까지 진출하지만, 상대인 가면 요리사 파이란(정체는 훼이)의 요리 소리를 듣고는 '''"내가 상대할 수 없는 수준"'''임을 인정하고 기권해 버렸다. 이 정도면 등장 비중이 적은 정도를 넘어 '''저 캐릭터는 왜 등장했을까''' 수준이긴 한데…….
그렇게 얕볼수 없는 인물이기도 한게 사실은 카이유가 아르칸에게 상급요리사와 함께 태산의 백야사에 있는 탐랑호를 빼앗아오라고 했지만 그전에 엔세이가 혼자서 탐랑호를 가져왔다. 그것도 태산의 일곱 봉인을 혼자 돌파하고 말이다.[41]
뿐만 아니라 아르칸이 양산박 수몰 당시 비룡한테 '''"엔세이를 조심하거라. 나조차 전모를 파악 못한 녀석이니까."'''란 말을 남겼고, 그 전에도 '실력만이라면 오호성 최강일지도 모르는 녀석'이라고 평한 바가 있다. 결정적으로 최후의 요리 대회에서도 카이유가 마오와 대결한 건 겨우 준결승전이었다. 만약 엔세이가 훼이를 이겼더라면 마오는 '''오호성의 수장 카이유를 이겨도 그 뒤에 마지막 결승전에서 엔세이를 상대해야 했다.'''[42]
때문에 사실 '''진 최종보스 포지션였을 가능성이 매우 높다'''. 게다가 다른 사람들은 모르고 있던 전설의 조리기구에 얽힌 소문과 사건을 알고 있었으니 다른 오호성과는 뭔가 다른 인물이었을 듯. 만약 진 최종보스로 나왔다면, 상술했던 초청각 능력은 어디까지나 표면적인 것에 불과하고[43] 카이유마저 능가하는 진짜 실력을 드러냈을 것으로 보인다. 또한 전설의 조리기구로 인해서 불로불사가 되었다는 젊은 요리사가 엔세이일 것이라는 설도 있다.
여기에 애장판 뒤 작가의 캐릭터 설명에서 밝히길 이미 연재 종료가 결정된 시점에서 본격적으로 등장해서 에피소드를 그리지 못했다고 밝혔다. 작품이 인기가 없었던 것도 아닌데, 한권 분량 정도만이라도 더 연재되었다면 작가의 의도대로 캐릭터가 만들어졌을지도 모른다.
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카이유의 사망 이후, 샹과 로코를 데리고 떠돌이 생활로 다시 돌아간다.
이름의 유래는 연청(燕青 = えんせい). 캐릭터 모티브는 사카모토 료마.
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여담으로, 오호성이 처음 공개되었을때와 인상이 많이 다르다(…).
연재 당시에는 '설마 이 사람이 마오의 아버지 아니냐?'라는 설이 일본 독자들 사이에서 굉장히 많이 돌았다고 한다. 실제로 만약에 그렇다고 하면 작중 떡밥 몇개가 풀리기도 했고. 작가도 이 설은 알고 있었던 듯 하나, 실제로는 '만화가 더 연재되었다면 오호성 위의 인물로 마오의 아버지를 출연시킬 예정'이었다고 언급해서 해당 설은 완전히 설레발로 밝혀진 상태.
속편 '극'에 등장한다. 장안에서 마리우를 찾고 있던 마오 일행 앞에 나타나[44] 장안의 면요리 대회에서 우승할 수 있다면 자신이 알고 있는 마리우에 대한 정보를 넘겨주기로 한다. 그리고 본인도 참가. 상대는 모종의 사유로 태극요리계 측에서 출전하게 된 훼이. 즉, 재대결이다. 진정한 실력을 낸다고 말하며 훼이에게 프레셔(...)를 가한다. 그리고 본 대결에 들어가자 봉황환마권 마냥 훼이의 과거사를 보여주게 된다.(...)
[1] 초월번역이 아니고 裏는 일본어로 뒷면, 음지, 어둠이란 의미가 있으므로 그대로 번역한 것에 가깝다.[2] 단 아르칸 같은 경우를 보면 수호지에 등장하는 양산박 패밀리의 잔당도 관계된 듯 하다. (카이유가 본격적으로 등장할 때도 카이유를 윗시한 뒷요리계에 마을이 전멸당한 곳에서 살아남은 생존자 할머니의 이야기로는, 카이유와 그 일당이 나타난 곳이 양산박과 그 후대의 잔당들이 은거하던 장소였다고 하며, 그 마을도 하필 양산박 인근에 있었다.) 사실 뒷요리계 설정 자체는 이야기가 진행되면서 변경이 많이 이루어졌다.[3] 뒷요리계의 상징이 흑기린.[4] 아마 이들이 상급~특급주사에 해당하는 직책인듯. 그리고 원류 태극요리계에선 '봉황주사' 라는 직책도 있다. 해당 주사 직급의 어원은 각각 린주사가 '기린'[3], 봉황주사가 '봉황' 인 것으로 보인다.[5] 전설의 조리기구를 만든 슈리 대사(도솔대인)를 시조로 받드는 초인 요리사 집단. 뒷요리계도 이 태극요리계의 분파라고 한다. 태극요리계 요리사들 역시 수호지 사람들의 이름을 따온 칭호를 쓰는 걸로 봐서 이들도 양산박 잔당들과 모종의 관련이 있는듯.[6] 물론 이 완벽이라고 한다면 요리의 맛과 모양만 얘기하는 것이 아닌 요리사로서의 마음을 포함한 듯 하다. 분명히 카이유나 엔세이가 실력적으로는 위인데도 5명 중에 가장 실력적으로 완벽하다고 보기는 어렵고, 다른 오호성이 신중을 기할 대결인 바이와의 대결에 나서서 무승부를 거둔다거나 마오와의 2차전에서 강점이 이미 드러났는데도 결투를 피하지 않은 걸 보면 확실히 요리사로서의 마인드는 완벽한듯, 적어도 카이유는 요리에 독을 넣는 비겁한 수를 썼고, 엔세이는 훼이는 도저히 이길 수 없는 요리사로 판단해 기권해버리는 험한 꼴 안 보는 느긋한 성격이다.[7] 항상 물통 수십 개를 매달고 다니며 시도때도없이 마셔서 체온을 조절한다. 그렇게 조절하지 않으면 나무토막을 만지는 것만으로 불태우고 쇠사슬도 움켜쥐어 녹여서 끊을 정도가 된다. 그런데 나무의 발화점은 섭씨 350도이고 철의 용해점은 섭씨 1600도인데, 인체의 장기는 체온이 40도에만 이르러도 손상을 입고 65도에 이르면 인체를 구성하는 단백질이 변이(즉 화상)된다. 이 사람 뭐야 무서워...[8] 원래는 소 안에 새끼돼지를 넣고 굽는게 아니고 새끼돼지만 굽는 광둥 요리이다. 유래와 조리법. 제대로 조리된 고유저는 그 껍질이 반질반질 + 바삭하고 껍질 아래의 고기는 연한 게 특징.[9] 그런데 현대 중국에서 인근 공장의 오폐수로 인해 오염된 강 표면의 인화성 물질 때문에 정말로 강이 불탔다는 뉴스가 나온 바 있다(...) [10] 대결장소는 바로 수호지의 주인공인 송강이 독배를 마시고 목숨을 잃었다는 장소이다. 그리고 그에 걸맞게 여기서의 대결에서 진 자는 독배를 마시고 스스로 목숨을 끊어야 한다.[11] 메이리가 마치 특급주사 시험같다고 말했다.[12] 첫 번째 대결에서 마오가 밀렸던 이유 중 하나가 아르칸의 촉각이 뛰어난 것을 몰랐기 때문도 있었다. 하지만 주치와의 대결을 통해 아르칸의 뛰어난 촉각 능력을 파악해 이길 수 있었다.[13] 오호성이 등장한 시점 이후로 뒷요리계는 양산박, 즉 무력집단과 관련이 있다는 설정이 붙었는데 아르칸과 리코가 이렇게 장수 스타일(…)처럼 연출되는 것도 이와 관련이 있을지도 모른다. 사실 무력집단 관련과는 별개로 요리사는 재료에 따라 섬세함과 동시에 힘도 잘 갖춰야하기 때문에 완력이 세도 이상할 건 없다.[14] 마오를 파멸시키는 목적으로 메이리를 이용하긴 했지만, 처음 메이리와의 만남은 우연이었고 주치의 마음도 진심이었긴 했다. 메이리는 마오와 주치 사이에서 갈팡질팡 하다가 결국 광주로 도망을... 치려다가 시로에게 걸려서 돌아오고 마오와 주치의 요리승부 시합에서 결국 마오와의 추억을 떠올리며 마오의 손을 들어준다.[15] 즉 주치는 남이 아무리 맛있게 차려준 요리를 먹어도, 자기가 심혈을 기울여 맛있게 만든 요리를 먹어도 향만 느끼지 요리의 메인인 맛에 대해선 전혀 느낄 수가 없다. 그러다보니 요리나 먹는 것에 대한 즐거움도 느낄 수가 없는, 어찌보면 참 괴로운 삶.[16] 사실 만든 요리 둘 중에 하나만 냈어도 무승부 정도는 노려봤을수도 있다. 다만, 이 두 가지가 조화를 못 이루는 요리였기 때문에 오히려 너무 맛없는 요리가 완성, 결국 이 것 때문에 패배한다.[17] '''두개의 요리를 섞은뒤 잠깐 끓여주는 과정만 거쳤어도 완벽한 요리'''가 되었을거라고 훼이가 지적하지만, 향이 죽는다는 이유로 거부했다.[18] 덤으로 주치가 만든 양고기 요리는 징기스칸(요리) 몽골 요리가 아닌 엄연한 일본 요리다.... [19] 이 때 그가 먹은 파마팔진은 불완전한 것이었기 때문에 회복이 가능했다.[20] 그런데 작가가 알았는지 몰랐는지는 알 수 없지만 인도에는 미라 바이(मीरां बाई)라는 이름의 여자 시인이 있다(!)[21] 원래 벽안의 경우 타 인종들은 백인에 비해 거의 타고날 확률이 없지만(사실 백인들 중에서도 금발이나 벽안은 생각보다 많지 않다, 타 인종에 비해 상대적으로 더 잘 나오는 것 뿐) 벽안 자체가 색소부족 현상으로 일어나는 현상이기에 선천적으로 눈의 색소가 부족하게 타고났다면 인종을 불문하고 충분히 벽안이 될 수 있다. 현실에서도 보통 흑안이나 갈색 눈만 가지고 태어날 순수 동양인인데도 색소 결핍으로 인해 벽안을 타고난 한국인 여성 모녀의 사연이 방송에도 나온 적도 있다.[22] 벽안 기믹을 가진건 명칭 유래가 된 청안호의 구성 한자 중에 청안(靑眼, 푸른 눈)이 있어서일지도 모른다.[23] 의외로 패배해도 매우 조용한 태도로 군말없이 받아들인다.[24] 원래 미라의 오리지널 능력은 아니다. 카이유가 전수해준 것.[25] 참고로 목에 걸고 있는 동그란 목걸이 한알 한알이 향신료가 담겨있는 통이다.[26] 설정상 1600년부터 이어져왔다.[27] 그것보다도 더 쉬운 방법은 서로의 조리대 사이로 시야를 가리는 격벽을 두고 요리를 하거나 아예 다른 공간에서 요리를 해버리는 것, 혹은 시야 확보가 안 되는 어둠 속에서 해버리는 것 등이 있다. 요리 시작하자마자 양파를 무지막게 하게 썰어버리고 요리하는 방법도 있다.[28] 기름으로 볶은 볶음요리에다가 마지막에 물을 쏟아버리는 실로 기괴한 요리지만 미라는 의아해하면서도 결국 따라했다. 사실 물을 부을때 샹이 의문을 가졌지만 탕요리 전문가 로코는 레온정도면 분명 뭔가 있을거라고 공언한 덕에 넘어가버린다.[29] 애초에 요리사란 직업 자체가 꽤 체력을 비롯한 신체능력을 필요로 하는 작업이기도 하지만, 그래도 경험과 체격, 스타일 등이 완전히 다른 사람의 동작과 요리를 한 눈에 보자마자 그대로 재현해낸다는건 보통 요리사들을 초월한 신체능력을 지녀야 가능한 행위이다.[30] 뒷요리계에 거둬진 사연은 불명이나 독방에 갖혀서 죽어라 공부만 하던 시절을 넘긴 다음에는 생사를 오가는 요리대결을 거쳐 단련하면서 주변에 남은 관계라고는 오호성 아니면 자기를 경계하는 적대세력들 밖에 없어서 정신적으로 공허해져버린듯.[31] 어릴 적 책벌레여서 이런저런 책을 많이 읽어뒀던게 제법 도움이 된 모양.[32] 이후 요리실력과 함께 기와 독을 다루는 기술들도 연마하면서 아래 짤에 나온 것처럼 단련된 몸을 지닌 어른으로 자란 것으로 보인다.[33] 일례로 기아에 시달리던 어떤 마을 사람들에게 뒷요리계 사람들과 함께 접근해 요리를 배풀어주는 척 하다가 어른들은 사로잡고, 아이들은 빼돌려서 뒷요리계 사람으로 훈련시키려 들었다. 그리고 사로잡아둔 어른들에겐 각종 독을 복용시켜서 어떤 증상을 보이며 죽어가는지 하나하나 기록하는 악랄함을 보였다. 덕분에 그 마을은 딸 부부의 무덤가에 가서 울던 할머니 정도를 제외하면 죄다 전멸(...).[34] 양산박 근처에 있는 마을 사람들이 카이유에 의해 파마팔진의 실험체가 되어 목숨을 잃는다.[35] 음양오행 속성 중 서로 상극이 되는 재료만으로 만들어진 요리. 상극인 재료들로만 만들어졌기 때문에 당연히 몸에 안좋다. 이 요리를 처음 먹은 비천대성 주치는 폐인이 되어버리지만, 이 때의 파마팔진은 아직 미완성이었던지라 마오의 요리를 먹고 원래대로 회복했다. 서태후가 등장하는 최종결전에서는 완성형으로 등장, 이 요리를 먹은 서태후는 머리가 백발이 되어버렸다. 그런데 미완성형은 하나만 먹어도 효과가 나타나는데 비해 완성형은 4가지 요리를 모두 먹어야 효과가 나타난다. 미라와 주치가 식재료만으로도 카이유가 파마팔진을 만들려고 하는것을 아는것을 보면 다른 오호성들도 파마팔진의 요리법은 아는 모양이다(주치는 숫제 실험체가 되었고). 다만 상극인 재료끼리 요리하는 음식이라 아무리 요리를 잘 해도 지독하게 맛없는 요리가 되는 법인데, 카이유는 식재료에 기를 직접 불어넣는 '''기공술''' 로 재료의 맛궁합을 맞춰줄 수 있었다.[36] 강렬한 태양아래 볶음밥을 깔아 알맞게 태양열을 받도록 유도하고, 만리장성의 낙차를 이용해 밥을 굴려 큰 밥덩어리를 만든다.[37] 역으로 파마팔진이 패배의 원인이 되었을 수도 있다. 미라에게 복사 능력을 줄 수 있을 정도면 자신의 복사 능력은 더 뛰어나단 소리인데 파마팔진에 집중하다가 오히려 이길 수 있었던 경기를 패배했다. [38] 다만 준결승 전에서는 시각으로 인한 상대의 요리 파악을 할 수 없었고, 주치의 후각은 미각이 제대로 작동하지 않는 사람이 쓰는 임시방편적인 감각이라는 점을 감안해야 할 필요가 있다. 결국 남는 감각은 촉각과 청각 뿐인데 카이유의 작중 특징을 보면 아르칸과 엔세이처럼 사기적인 감각은 지니지 못했고, 그 다중 감각을 활용함으로써 겨우 앞설 수 있었다. 본선전을 보면 카이유는 엔세이의 특기인 튀김 요리를 만들지 않았다.[39] 미각이 없는 건 아마 아버지 유전인듯.[40] 사실 이 때 엔세이는 외지 중의 외지인 돈황에서 미라와 레온, 쉐르의 승부를 구경하고 있었다. 만일의 사태를 대비해 응원을 갔다고 하기에는 미라의 향신료 부등식이 터무니없는 사기 기술인데다, 엔세이 본인도 미라의 패배는 전혀 예상하지 못했다고 한다. 즉 엔세이는 변덕이 동해서 시키지도 않았는데 태산의 요리기구를 손에 넣은 다음, 마오에게 요리기구를 원한다면 양산박으로 오라는 메시지를 남겨 놓고, 까마득한 벽지인 돈황까지 기어가서 이길 게 뻔한 미라의 승부를 구경하고 있었다는 말이 된다(...). [41] 카이유는 아르칸에게 태산으로 가도록 지시하면서 '''특급 린주사 두 명을 붙여주겠다'''라고 말할 정도로 신중을 기했다. 아르칸은 바로 전 등장에서 마오의 요리 두 개를 생선구이 하나로 따라잡으면서 실질적으로 승리를 거두는 괴물 같은 능력을 보여줬는데, 그런 아르칸조차 혼자 가서는 손에 넣기 힘들 것이라고 판단한 태산의 요리기구를 엔세이가 혼자 가서 덜렁 들고 온 것이다(...).[42] 다만 이건 의미없는 가정인 게 작중에서 훼이를 이긴 캐릭터는 없다. 엔세이가 훼이에게 기권한 건 어찌보면 당연한거고, 태산에서의 재빠른 승리를 보면 이길 수 있다고 판단한 상대는 강해도 순식간에 힘으로 찍어누르고, 자신보다 강하다는게 판단되면 굳이 험한 꼴 안보는 성격인 듯 하다.[43] 급조됐다면 4가지의 초감각을 모두 지니는 것도 엔세이의 능력이었을지 모른다. 카이유와 능력이 바뀌었을지도.[44] 마리우와 관계 있는 곳이라면 밝게 빛나는 수정 달걀이 엔세이 앞에서 빛난다. 마리우와 모종의 관계가 있거나 마리우 본인일지도 모른다는 추측이 있다. 그러나 후자의 설의 경우 본편 연재가 더 되면 작가가 마리우를 따로 등장시키겠다 했으니 가능성이 덜하고, 마리우의 관계자일거라는 전자의 추측이 들이맞을 확률이 일단 더 높아보인다. 물론 작가가 중도에 설정번경을 해서 후속작을 진행한다면 엔세이 = 마리우라는 추측이 들이맞을 수도 있다.