조리과학과
1. 개요
조리사를 양성하는 학과이다. 영양학(Nutrition)을 배우고 영양사를 양성하는 학과인 식품영양학과와는 다른 학과이다.
교육부 대학알리미에서는 요리와 조리과학을 가르치는 학과를 광의적으로 조리과학과라고 통칭하기에 이 문서 이름도 조리과학과로 작성되었다. 요리의 종류가 매우 다양하기에 조리과학의 범위도 광범위하다. 그렇기에 보통 조리과학과라고 광의적으로 학과 이름을 짓지 않고 외식, 호텔, 조리, 식품, 과학 등의 단어를 조합한다.
일반적으로 조리과라고 하면 나중에 셰프가 되냐는 말을 제일 많이 듣는다. 특성상 조리 실습 수업이 필수인 학과이다.
2. 수업 내용
한식, 양식, 중식, 일식, 제과제빵에 대해서 배우게 되며 재료의 손질, 조리법, 기물의 세척과 정리를 배우게 된다. 청결을 중요하게 여겨야하며 실습수업이 끝나면 청소를 필수적으로 해야한다. 학교에 따라 와인이나 커피(바리스타)에 대해서도 배우게 된다.
특성화고등학교, 전문학교, 전문대학, 4년제대학 등에 설치되어 있다. 차이점은 전문대학이 주로 요리 기술에 중점을 두는 반면, 4년제 대학은 경영, 마케팅 등 외식 산업 전반에 대해서 배운다.
3. 진로
한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사, 복어조리기능사[1], 제빵기능사, 제과기능사, 조주기능사등의 자격증을 취득할 수 있다.
기능사는 필기와 실기로 시험이 나뉘는데 상호면제 조항에 의거하여 [한식, 양식, 중식, 일식,복어]와 [제과, 제빵]은 괄호안의 필기 과목 한가지를 취득하면 괄호안의 나머지 과목의 필기를 2년간 면제 받을 수 있다.[2](상호면제없어짐)
호텔이나 각종 연구소, 레스토랑에 들어가며 창업을 하기도 한다. 항공사 기내식 담당이나 기업체에서 식품개발 담당, 영양사, 단체급식소 조리사등 진로가 굉장히 좁아 보일 수 있지만 의외로 굉장히 넓은 진로를 가지고 있다.
4. 개설 대학
커리어넷의 분류를 따랐다.
4.1. 전문대학
4.1.1. 식품조리과
- 동양미래대학교 - 식품공학과
- 서일대학교 - 식품생명과학전공
- 동부산대학교 - 바리스타&소믈리에과
- 동의과학대학교 - 식품과학계열, 식품영양조리계열
- 부산여자대학교 - 호텔커피바리스타과
- 인천재능대학교 - 한식명품조리과
- 대전과학기술대학교 - 조리전공, 식품조리계열
- 우송정보대학 - 조리부사관과, 일본외식조리학부, 글로벌명품조리과, 식품영양조리학부
- 계명문화대학교 - 식품영양조리학과, 식품영양조리학부
- 대구과학대학교 - 식품영양조리학부
- 영남이공대학교 - 식음료조리계열, 식음료조리계열 조리전공
- 조선이공대학교 - 식품영양조리과학과
- 서정대학교 - 식품조리학과
- 세계사이버대학 - 자연공학계열
- 수원과학대학교 - 글로벌한식조리과, 글로벌한식조리학과
- 수원여자대학교 - 식품조리과
- 신안산대학교 - 식품생명과학과
- 오산대학교 - 조리서비스부사관과, 조리부사관과
- 청강문화산업대학교 - 카페&베이커리전공, 푸드스쿨
- 강원관광대학교 - 관광호텔조리영양계열
- 강원도립대학교 - 바리스타제과제빵과(인문), 바리스타제과제빵과
- 상지영서대학교 - 식품영양조리과, 식품조리과
- 송곡대학교 - 관광외식조리과
- 한림성심대학교 - 관광외식조리과, 관광식음료과
- 대원대학교 - 바리스타전공
- 충북도립대학교 - 조리제빵과 (구 바이오식품과학과)
- 한국폴리텍대학 바이오캠퍼스 - 바이오식품분석과
- 군장대학교 - 커피바리스타과, 농식품자원과
- 고구려대학교 - 미래식품산업과, 커피초콜릿학부, 커피바리스타과, 커피와인바리스타학부, 커피외식창업복지과
- 순천제일대학교 - 식생활학부, 커피바리스타&외식조리과
- 전남과학대학교 - 국제조리계열
- 전남도립대학교 - 식품생명과학과, 한국음식과
- 경북과학대학교 - 바이오식품과, 조리제빵식품가공계열
- 경북전문대학교 - 식품영양조리과, 식품조리학과
- 구미대학교 - 식품조리계열
- 구미대학교 - 관광호텔조리학부
- 안동과학대학교 - 식품계열
- 영남외국어대학 - 약선영양조리과
- 김해대학교 - 실용과학부
- 동원과학기술대학교 - 커피바리스타제과과
- 마산대학교 - 식품과학부, 커피바리스타과
- 제주관광대학교 - 관광호텔조리계열
4.1.2. 외식조리과
- 동의과학대학교 - 외식조리과
- 동주대학교 - 외식조리전공
- 우송대학교 / 우송정보대학교 - 외식조리학부외식조리전공 외식조리학부아시아조리전공, 외식조리과
- 대구과학대학교 - 외식조리제빵전공
- 울산과학대학교 - 외식조리과
- 동서울대학교 - 외식조리테크과, 외식조리테크과(자연과학)
- 원광보건대학교 - 외식조리학과, 외식조리과
- 포항대학교 - 외식호텔조리산업과, 외식호텔조리산업계열
- 한양여자대학교 - 외식산업과
4.1.3. 전통조리과
- 배화여자대학교 - 전통조리과, 전통조리학과
- 대전보건대학교 - 전통조리과
4.1.4. 호텔조리과
- 정화예술대학교 남산캠퍼스 외식산업관 - 호텔조리전공, 디저트제과제빵전공
- 경남정보대학교 - 호텔외식조리계열
- 대동대학교 - 호텔외식조리과, 호텔소믈리에&바리스타과
- 동부산대학교 - 호텔외식조리과
- 부산과학기술대학교 - 호텔외식조리과, 호텔조리계열
- 부산여자대학교 - 호텔외식조리과
- 인천재능대학교 - 호텔외식조리학과, 호텔외식조리과
- 대덕대학교 - 호텔외식조리과, 호텔외식조리과(자연)
- 대전보건대학교 - 호텔외식조리과
- 대구공업대학교 - 호텔외식조리계열
- 수성대학교 - 호텔조리계열, 호텔조리과
- 울산과학대학교 - 호텔외식조리과
- 울산과학대학교 - 호텔조리영양과
- 동강대학교 - 호텔조리영양학부
- 서영대학교 - 호텔외식조리학과, 호텔외식조리과, 호텔조리학부
- 강동대학교 - 호텔외식산업과(자연)
- 경민대학교 - 호텔외식조리과, 호텔외식조리학과
- 국제대학교 - 호텔외식조리과
- 김포대학교 - 호텔조리학과, 호텔조리과
- 대림대학교 - 호텔조리과, 호텔조리외식과(외식산업전공), 호텔조리외식과(호텔조리전공)
- 동서울대학교 - 호텔외식조리과
- 동원대학교 - 호텔조리과, 호텔조리전공
- 두원공과대학교 - 호텔조리과
- 부천대학교 - 호텔외식조리과, 호텔외식조리학과
- 서정대학교 - 호텔조리과
- 수원과학대학교 - 호텔조리·제빵계열(호텔조리전공)
- 수원여자대학교 - 호텔조리과
- 신안산대학교 - 호텔조리과, 호텔조리학과
- 안산대학교 - 호텔조리과
- 여주대학교 - 호텔외식조리과
- 연성대학교 - 호텔외식조리과 호텔조리전공, 호텔조리학과, 호텔조리과
- 오산대학교 - 호텔조리계열, 호텔조리학과, 호텔조리계열(인문사회)
- 유한대학교 - 호텔관광·외식조리학과 외식조리경영전공
- 장안대학교 - 호텔조리과, 호텔조리과(자연)
- 한국관광대학교 - 호텔조리과
- 강릉영동대학교 - 호텔조리과
- 강원관광대학교 - 호텔외식조리과
- 세경대학교 - 호텔조리과
- 송호대학교 - 호텔외식조리과
- 대원대학교 - 호텔조리전공, 호텔조리계열
- 충북보건과학대학교 - 호텔제과음료과
- 혜전대학교 - 호텔조리외식계열, 호텔조리과
- 군장대학교 - 호텔외식조리과
- 서해대학 - 호텔조리영양과
- 전북과학대학교 - 호텔조리식품영양계열, 호텔조리영양과
- 동아보건대학교 - 호텔식품조리전공, 글로벌호텔조리전공
- 목포과학대학교 - 호텔조리영양과
- 청암대학교 - 호텔조리영양과 호텔조리전공, 호텔외식조리과, 호텔조리영양과, 호텔조리영양과 식품영양조리전공
- 한영대학 - 호텔조리영양과
- 가톨릭상지대학교 - 호텔외식조리과
- 경북과학대학교 - 호텔조리·푸드아트전공
- 경북과학대학교 - 호텔조리·푸드아트전공(2년제)
- 구미대학교 - 호텔관광항공조리학부, 호텔조리학과
- 대경대학교 - 호텔조리학부
- 문경대학교 - 호텔조리과
- 서라벌대학교 - 호텔외식조리과
- 안동과학대학교 - 호텔조리과
- 포항대학교 - 호텔외식조리·제빵과
- 호산대학교 - 호텔외식조리과
- 김해대학교 - 호텔외식조리과
- 동원과학기술대학교 - 호텔외식조리과
- 창원문성대학교 - 호텔외식조리과
- 제주관광대학교 - 관광호텔조리과
- 제주한라대학교 - 호텔조리학과, 호텔외식조리과, 호텔조리과
4.2. 대학교
4.2.1. 국립대학
4.2.2. 사립대학
- 경기대학교 외식조리학과
- 경동대학교 호텔조리학과, 외식산업학과
- 경주대학교 외식조리학부 푸드스타일링전공/외식조리전공/제과제빵전공/외식산업전공
- 경희대학교 조리산업학과
- 광주대학교 호텔외식조리학과
- 극동대학교 호텔외식조리학과
- 김천대학교 호텔외식산업학과
- 남부대학교 호텔조리학과
- 대구한의대학교 한방식품조리영양학부 식품조리학전공
- 서원대학교 호텔외식조리학과
- 세종대학교 호텔관광외식경영학부 외식경영학전공, 글로벌조리학과
- 신한대학교 식품조리과학부 외식조리전공
- 영산대학교 조리예술학부 K-Food조리전공/동양조리전공 /서양조리전공/Bakery&Beverage전공
- 우송대학교 외식조리학부 글로벌한식조리전공/외식조리전공
- 우석대학교 외식산업조리학과
- 위덕대학교 외식산업학부 외식조리전공/제과제빵식음료전공
- 유원대학교 호텔조리와인식품학부
- 중부대학교 호텔외식산업학과
- 창신대학교 외식조리학과
- 초당대학교 외식조리창업학과, 호텔조리학과
- 한국국제대학교 외식조리학과
- 호남대학교 조리과학과
- 호원대학교 호텔외식조리학과
- 영남대학교 식품경제외식학과 외식산업학과