붕어
1. 어류
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일본어: 후나(鮒)
한자: 鮒魚[2]
잉어과에 속하는 한국의 어류. 아마도 한국인에게 '담수어류'라고 하면 가장 먼저 붕어를 떠올릴 사람이 많을 정도로 우리에게 친숙한 어류이다. 낚시터에서 흔히, 특히 민물 낚시를 하러 가면 거의 빠지지 않고 낚여 올라오며 전국의 모든 저수지에서 쉽게 잡을 수 있다. 이것도 모자라서 붕어를 '''양식'''까지 해서 팔 정도이다. 보통 2급수에서 살지만 3급수 이하의 흉악한 수질에서도 잘만 산다. 이들은 잡식성으로, 작은 갑각류, 곤충, 실지렁이 등과 식물의 씨, 잎, 줄기등도 잘만 먹는다. 먹을 수 있는 식용 어류지만 이런 이유로 어디서 잡았는지도 모르는 아무 붕어나 먹는 것은 그리 바람직하지 못하다.
유성생식 뿐만 아니라 단성생식 또한 가능한 종으로써 나이가 든 성어 대부분의 개체가 암컷이다. 정확히는 부화할땐 대부분이 수컷으로 태어나지만 자라면서 다수가 암컷으로 성전환을 하는것으로 흔히 키우는 열대어중 소드테일의 성전환을 떠올리면 쉽다. 수컷이 없이도 번식이 가능하지만 알이 잉어 등 다른 종의 정자의 자극을 받아야 한다. 드물지 '''않게''' 교잡도 나타난다. 교잡종으로는 향어, 잉어와 교잡이 되는데[3] 향붕어 (= 잉붕어)라 부르는 잡종 붕어는 몸 높이가 조금 높긴 하지만 토종과 상당히 흡사하며, 몸 모양에는 개체 차이가 있어 더 헛갈리는데, 토종이 28개 이하, 향붕어가 측선의 갯수 30개 이상인 것으로 구분할 수 있다.구분법: https://naksiclub.tistory.com/97 식용 또는 양어장, 낚시터용으로 들여온 것이며 잉어 종류는 붕어보다 더 크게 자라므로 향붕어는 한 자를 넘어도 월척으로는 안 쳐 준다.
1972년에 일본산 붕어인 '떡붕어'가 들어오면서 그 전에는 그냥 '붕어'라고만 부르던 재래종 붕어를 '참붕어'라고 부르는 경우가 크게 늘어났지만 이는 잘못 된 호칭이다. 실제로 진짜 참붕어는 따로 존재하는 어종으로 생김새부터 완전히 다른 생물이다. 항목 참조. 떡붕어와 재래종 붕어는 외형면에서 약간 차이가 있으며 맛은 일반적으로 재래종을 좀 더 쳐주는 편. 재래종 토종 붕어는 전체적으로 밝은 황갈색을 띠고 배 부분이 연한 살색이다. 유선형 체형이고 머리와 몸통의 비율이 비슷하다. 비늘은 상하로 길쭉하다. 토종붕어는 머리 뒤쪽 비늘이 뚜렷한 다이아몬드 형태의 비늘이다. 토종붕어의 등지느러미 비늘 수는 15~18개, 뒷지느러미 줄기수 5개, 가로 비늘 수 26~28개, 세로 비늘 수 13~14개다. 토종붕어는 특히 아랫배가 하얀색을 띠고 기름기가 적다. 주둥이의 자바라가 두텁게 발달되었다. 포획하면 일단 물 밖으로 나오면 가슴지느러미를 움직이며 얌전하게 순응한다. 포획할 당시 찌올림이 완만하고 느릿하며 입질의 폭이 굉장히 크게 보인다.
민물낚시의 알파요 오메가다. 붕어낚시는 따로 독립된 장르이고, 붕어낚시꾼에게는 모든 다른 물고기는 잡어일 뿐이다.[4] 흔히 말하는 월척이 바로 길이 한 자(30.3 cm)가 넘는 붕어를 말한다. 원래 다른 물고기는 아무리 커도 월척이라고 하지 않는다. 가장 대표적인 낚시어종이어서인지 낚시꾼들은 크기마다 다른 은어로 부른다.
- 눈깔망댕이: 알에서 갓 태어난 치어. 송사리의 사투리이기도 하다.
- 호박씨: 치어 티를 갓 벗은 작은 붕어.
- 전차표[5]: 한두 치 = 약 3~6cm
- 팥잎: 두세 치 = 약 6~9 cm
- 밤잎: 서너 치 = 약 9~12 cm
- 콩잎: 네댓 치 = 약 12~15 cm
- 감잎, 담배갑: 대여섯 치 = 약 15~18 cm
- 매기, 뼘치, 찰찰이: 예닐곱 치 = 18~21 cm. 대략 어른의 한 뼘만 한 크기.
- 준척, 지국배기: 일곱 치(21 cm)는 넘고 월척보다는 작은 크기.
- 두매기: 21~24 cm
- 셋매기: 24~27 cm
- 자치: 30 cm급
- 월척: 한 자 = 30.3 cm 이상. 이 이상부터는 어탁[6]의 대상이 된다.
- 짚신: 월척 중에서도 특히 큰 붕어.
- 사짜[7]: 40 cm 이상급
- 오짜: 50 cm 이상급
- 육짜: 60 cm 이상급 - 희귀하다.
붕어빵 이름의 유래이기도 하다.[9]
변을 눌 때 변덩어리가 떨어지지 않고 몸에 달라붙은 채 돌아다니는 경우가 많은데, 여기에서 '붕어똥 같은 놈'이란 말이 나왔다. 오지랖이 너무 넓거나 집착이 강한 인물을 뜻한다.
입술이 툭 튀어나온 사람을 갖다가 붕어입, 혹은 붕어입술이라 하기도 한다. 캐릭터 디자인시 이걸 잘 활용할 경우 윗입술/아랫입술만 약간 강조한 것처럼 보여서 나름 매력 포인트가 되지만, 작정하고 붕어입으로 그리면 입이 툭 튀어나와 못생겨 보인다.
라면 먹고 팅팅 불은 눈이나 3자눈 형태를 붕어눈이라 부르기도 한다.
1990년대 중학교 과학시간에 개구리와 함께 해부실습의 단골로 등장하였다. 지금이야 모형으로 대체 가능하겠지만 당시에는 붕어와 개구리 실물로 해부실습을 하였다.
1.1. 식재료로서 붕어
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본질적으로는 맛이 좋은 생선이지만, 비린내와 흙냄새 때문에 조리가 엄청나게 까다로운 데다 개체에 따라 요상할 만큼 상이하며 갈치 이상으로 뼈가 엄청 나오는 관계로 호불호가 많이 갈린다. 담수어 요리가 해수어에 비해 덜 대중적이고 취향타는 요리인 탓도 있겠지만 붕어찜은 좋아하지만 가시 때문에 싫다는 사람도 심심찮게 보일 정도로 이놈의 뼈는 압도적이다. 그나마 갈치뼈는 상당히 규칙적으로 배열되어서 가장자리를 버리면 등뼈 외에는 없기에 골라내기라도 하는데, '''붕어의 뼈[10]는 살 속에 제멋대로 박혀있어[11][12] 입에서 골라내야 한다'''. 또한 갈치뼈는 가늘어서 씹어먹기라도 하지, 붕어뼈는 하나하나가 갈치의 등뼈 조각 수준이라 먹지도 못 한다.
붕어는 매운탕이나 찜 요리를 많이 해먹는데, 맛이 담백하지만 잘못 끓이면 비리고 흙맛나는 시궁창탕이 될 수 있다. 또 부드러운 살이 풀어지기 쉽기 때문에 고기가 적게 된다는 점은 각오할 것. 붕어는 기본적으로 비린내와 흙냄새가 매우 극심한 고기이므로 요리하는 사람의 실력에 따라서는 흙맛 요리나 비리기만 한 무언가가 될 수도 있다. 그래서 붕어가 맛있게 먹기 어렵다고 악명 높은 고기가 된 것이다. 그러나 두 냄새만 잡을 수 있다면 정말 맛있게 먹을 수 있다. 고기가 기본적으로 단맛이 나며 살도 부드러워 입에서 녹는다. 시래기를 넉넉히 넣고 매콤하게 찐 붕어찜 국물은 그야말로 별미. 해먹을 자신이 없으면 전문점을 찾아가자.
붕어를 맛있게 먹는 방법으로 일부 지방에서 쓰는 방식이 있다.
이렇게 요리하면 비린내나 흙내가 나지 않게 되고 압력을 가해 익혔기 때문에 뼈도 상당히 부드러워져 잔뼈도 사람에 따라 씹어먹을 수 있는 정도가 된다. 뼈째 먹지 못하더라도 최소한 발라먹기는 쉬워진다. 배추와 양파와 붕어에서 단맛이 나오기 때문에 칼칼하면서 달달한 국물이 특히 맛있다. 밥을 비벼먹어도 좋다. 이 방식은 튀긴 피라미를 야채 위에 깔고 고추장 양념을 얹어 조려먹는 충청도 지역의 향토 민물고기 요리인 '도리뱅뱅이'라는 요리의 요리법을 응용한 방법이다.
붕어를 냄새 안나게 손질하는 귀찮은 절차가 싫다면 배스나 잡아먹자. 배스는 생태계 교란종이기 때문에 정부에서도 잡기를 권장하고 있다. (잡은 걸 방생하거나 버려도 안 된다) 또 배스는 비린내나 흙내가 붕어에 비해 거의 없기 때문에 정말 쉽게 요리할 수 있다. 애초에 먹으려고 들여 온 종이니까... 그러나 배스는 매운탕같은 전통요리법보단 피시 앤드 칩스 같은 튀김 요리에 훨씬 잘 어울린다. 배스나 파랑볼우럭은 육식성 어종이라 살에 기름이 많아서 튀김과 구이용으로 최적격이다. 하지만 보통 한국 사람들이 낚시하러 가면 매운탕 준비만 해가는 경우가 대부분인데, 배스와 파랑볼우럭(블루길)은 매운탕을 끓이면 기름이 둥둥 떠서 기름탕이 된다. 기름 비린내 때문에 맛이 떨어진다. 대가리, 내장, 부레 쪽에 지방질이 모여있며 피에도 냄새가 나니 배스든 블루길이든 이 부분들은 반드시 제거해야 한다고. 찜기에 쪄 먹거나 팬에 튀겨 먹을 때는 상관 없다.
먹을 수 있는 생선이고 잘 요리하면 맛도 좋으나 날로 먹어서는 '''절대''' 안된다. 오염에 대한 내성이 강해서 4급수 수준의 매우 더러운 물에서도 끄떡없이 사는 어류인데다 2급수에서 잡은 놈이라고 하더라도 붕어는 근본적으로 간흡충의 숙주이기 때문에 회로 먹어서는 절대 안된다. 애초에 민물고기는 회로 먹는 거 아니라지만 붕어는 그 중에서도 생식을 절대 피해야 할 어류. 붕어 한 마리에 간흡충 몇백 마리 정도는 산다. 이런 붕어를 회로 먹으면 간이 망가진다.[13]만약 붕어회를 먹고 싶다면 자연산 붕어가 아닌 양식붕어를 먹는 것이 좋다.
다만 민물 물고기들 중에서는 붕어가 가장 회 맛이 좋다고 알려진 모양. 그래서 양식을 해서 먹거나 위험을 무릅쓰고 약까지 먹어가며 먹는 모양이다.
일본에서 붕어를 식해 혹은 젓갈과 같이 발효식품으로 먹기도 하는데 밥과 함께 1년간 발효시켜 만들며 밥은 안 먹고 붕어만 먹는다. '후나즈시'라고 하며, 나라시대부터 먹었던 음식으로 현재도 비와호의 별미로 손꼽힌다. 초밥의 직접적인 원형이 된 음식인데, 오랫동안 발효시켜 만드는 데다가 밥을 버리고 만들었기 때문에[14] 고급음식으로 손꼽히며 밥을 버리고 붕어만 먹는다는것이 아까워서 발효가 멈춘 붕어초밥의 밥 부분도 같이 먹었던것이 초밥의 시작이라고 한다. 다만 발효음식이 그렇듯 호불호가 심하다. 선호하는 입장에서 뼈 부분이 부드러워져서 먹기가 편하고, 치즈와 같은 냄새와 식감이 좋다고 한다. 하지만 불호하는 입장에서는 냄새가 시큼해서 먹기가 꺼려진다는 듯. 만드는 법도 간단하다. (만드는 방법보다 발효 숙성이 기술이다) 내장을 빼내고 손질한 물고기 뱃속에 밥을 채우고 밥과 함께 통에 눌러 담아 발효시키는 것이다. 곡물을 넣어 발효시킨다는 점에서 우리 나라의 식해와 비슷한 음식이다.
붕어는 보양식으로도 쓰인다. 붕어를 잡아다(혹은 사다) 탕약원에 가져가면 붕어즙을 만들어주는데, 무슨무슨 약효가 있다느니 하는 이야기들을 하기도 하지만, 실제로는 그냥 단백질과 칼슘이 들어간 국물, 보양식 정도 효능만 있다고만 한다. 그 이상도 그 이하도 아니다. 게다가 위에서 설명했듯이 붕어는 4급수에서도 사는 어류다. 자칫하면 중금속이 듬뿍 든 공장폐수 엑기스(...)를 마시는 걸지도 모르니 어디서 잡은 것인지 모르는 붕어로 만든 붕어즙은 먹지 않는 것이 좋다.
1.2. 사육
4급수에서도 생존이 가능할 정도로 수질 내성이 강해 사육이 쉽다. 다만 여과기도 없이, 가끔 물만 갈아주며 기르는 건... 가능은 하지만 동물을 대하는 올바른 사육은 아니다. 안 치워도 된다고 막 기를 생각이라면 동물을 기르지 말아야 한다. 어항이 넓으면 긴 지느러미 때문에 스트레스를 받는 베타 정도를 제외하면[15] 되도록이면 여과기 정도는 달아주고 기르는 것이 좋다.
금붕어에 비해서는 길들이는 속도가 늦다. 금붕어는 어항에 넣으면 몇 시간 이내에 먹이 주는 사람을 알아보지만 붕어는 며칠에서 몇 주일 걸린다. 또한 오래 기르면 생각 이상으로 커지니[16] 제대로 사육하려면 큰 어항이 필요하다.[17] 수초를 잘 먹어치우는 데다 많이 먹고 많이 싸서 수질이 빨리 오염되어 이끼가 쉽게 오기 때문에 수초어항에서는 기르기 힘들다.
1.3. 관련 문서
2. 崩御
'''崩御 / 崩於 / 天崩'''
천자의 죽음을 일컫는 말. 외왕내제의 신라, 고려나, 대한제국 때는 붕어라고 했다.
한국에서는 왕의 죽음을 가리키는 말로 알려져 있으나[18] 조선의 왕 같은 제후의 죽음은 훙(薨)/훙서라고 한다. 조선에서도 공식적인 기록을 할 때에는 훙이라고 표현하였지만, 개인적인 편지나 대담, 일반적인 회의 석상에서는 역시나 전왕조와 마찬가지로 붕어 또는 천붕이라는 표현을 썼다. 비슷하게 사대부의 죽음은 졸(卒)이라고 한다.[19]
비슷한 말로 안가(晏駕)라고 하기도 했다.
한자 문화권에 해당하는 현대 동아시아 국가들 대부분이 이미 왕정을 폐지한 까닭에 접할 일이 많지 않은 단어이다. 가장 최근에 실생활에서 쓰인 예는 1989년 일본에서 쇼와 덴노가 붕어했을 때이다. 그런데 당시의 쇼와 덴노가 무려 재위 '''64년'''을 기록한지라 붕어(崩御 호교ほうぎょ)라는 표현이 한동안 잊혔던 까닭에 대부분 일본인들도 상당히 어색해했다는 후문이 있다.[20] 그 외에도 제갈공명의 명문인 출사표에서도 붕어라는 단어가 언급된다.[21]
다나카 요시키의 소설 《은하영웅전설》에서는 파울 폰 오베르슈타인이 라인하르트 폰 로엔그람과 그의 부하들에게 은하제국의 황제 프리드리히 4세의 사망을 알릴 때, "황제께서 붕어하셨습니다."라는 표현 대신 '''"황제가 후계자도 안 정하고 죽었습니다."'''라는 표현을 써서 주위를 놀라게 했다. 오베르슈타인은 증오하는 골덴바움 왕조를 무너뜨리기 위해 라인하르트 폰 로엔그람 개인에게 충성을 맹세했기 때문이다. 자세한 것은 파울 폰 오베르슈타인 항목 참고.
왕정이 폐지된 지 오래인 대한민국의 독자들에게는 오베르슈타인의 '죽었습니다'라는 표현이 딱히 무례하다거나 충격적이라고 느껴지지 않을 것이라고 여겼는지 은하영웅전설 해적판인 을지서적 판본에서는 이 문장을 '''"황제가 후계자도 안 정하고 뒈졌습니다."'''로 초월번역한 바 있다.[22] 일단은 뒈지다도 '죽다'를 낮춰 부르는 말로서 '''표준어'''기는 한데... (오히려 청년들 사이에서 자주 쓰이는 '뒤지다'가 비표준어다.)
원작에서는 '붕어하다'로 높일 것을 '죽다'라는 평어로 낮춘 건데, 한국어 독자들로서는 '붕어하다'가 생소하니, 평어인 '죽다'가 본래 표현이었다고 보고 그것을 비속어로 내려서 '뒈지다'로 표현한 듯하다. 그러나 한국어 독자에게도 익숙한 높임말인 '돌아가시다' 대신 '죽다'로 말한 것이라고 보아도 되므로 '뒈지다'는 아무래도 너무 떨어뜨린 감이 없지 않다.
[1] 국산 붕어를 이르는 속어, 실제 참붕어는 참붕어 문서 참조[2] 원래 옛말은
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