수요미식회

 

'''수요미식회'''
'''水曜美食會'''

[image]
'''방송사'''

'''방송시간'''
수요일 오후 11시(1~13회)
수요일 오후 9시 40분(14회~134회 )
수요일 오후 8시 10분(135회~138회)
수요일 오후 10시 50분(139회~172회)
'''목요일'''[1] 오전 12시 20분(173회~203회)
'''화요일[2]''' 오후 8시 50분(204회~223회)
'''방송기간'''
2015년 1월 21일 ~ 2019년 10월 8일
'''제작진'''
이길수 PD
'''출연자'''
전현무, 신동엽, 하석진, 김소은, 박찬일[3], 정민[4]
'''시청 등급'''
[image] 15세 이상 관람가
'''외부 링크'''

1. 개요
2. 상세
2.1. 다른 음식 프로그램과의 차이점
2.2. 맛집 프로그램?
2.3. 맛집 파괴자???
2.4. 시청률 추이
3. 출연자
3.1. 현 출연자[5]
3.2. 전 출연자
4. 구성
5. 방영 목록
6. 여담
7. 출연진 논란

[clearfix]

1. 개요


매주 화요일 오후 8시 50분에 방송하는 올리브[6]의 미식 토크쇼 프로그램. 먹방과는 다른 음식의 유래, 역사, Behind Story에 식당의 문화사적 이야기를 곁들인다. 2018년부터 목요일, 화요일 등 다른 요일에 본방송이 편성됨으로서 이름과 실제가 다른 것이 되었다.

2. 상세



2.1. 다른 음식 프로그램과의 차이점


가장 두드러지는 차이점은 음식 프로그램이라면 필수요소에 가까운 먹방과 2015년에 이슈가 된 쿡방이 거의 없다는 점이다. MC와 패널들이 아무것도 없는 탁자에 둘러앉아 주제가 되는 음식과 그 음식을 전문으로 하는 음식점에 대한 이야기를 나누는 게 프로그램의 대부분을 차지한다. 주제를 처음 소개할 때 나오는 보편적인 조리 과정, 이야기하고 있는 음식 화면 정도는 나오지만 어디까지나 이해를 돕기 위한 수준이고 먹는 장면은 거의 안 나온다. 일반적인 음식 프로그램이라면 시청자들이 출연자들의 먹방에 침을 꿀꺽 삼키게 되지만, 수요미식회는 출연자들이 이야기하다가 입맛을 다시는 일이 부지기수다.
출연자들이 식당에 대해 이야기하려면 당연히 방문해서 음식을 먹어 봐야 하는데, 교통비와 음식값을 제작진이 전혀 지원해주지 않는다고 한다 . 이 때문에 섭외를 거절하는 연예인들도 있다고 한다. 교통비와 음식 값을 지급하지 않는 것에 대해 1주년 특집에서 밝힌 바로는, 공짜가 아닌 시식자들이 직접 돈을 냄으로써 해당 음식점의 가성비까지 측정할 수 있기 때문에 그렇게 한다고 한다. 그러나 출연자들도 출연료를 받기 때문에 단체 회식이라도 하지 않는 한 금전적으로 큰 손해는 아니다. 또한 이러한 방식으로 인해 음식에 관심이 없는 게스트는 어느 정도 자연스레 걸러진다는 장점도 있다.
기본적으로 음식점 이야기는 패널들 위주이기 때문에 MC들의 음식점 방문이 필수는 아니지만 그래도 되도록이면 가보거나 포장이라도 해서 먹어보려고 노력을 하는 편이다. 별것 아닌 것 같지만 이 대한민국에서 손꼽히는 다작 방송인임을 감안하면 매번 가기가 쉽지는 않을 것이다.

2.2. 맛집 프로그램?


주제에 따라 '문 닫기 전에 꼭 가야 할 집'으로 3~4개 정도의 식당을 소개하는데, 제작진 및 MC들은 이게 맛집을 의미하는 것이 아니라고 자주 강조하는 편이다. 아래 구성에 있는 식당 선정 기준을 보면 알겠지만 오래되고 유명하다고 해서 반드시 맛집은 아니다. 맛보다는 순수하게 주제에 대한 이야기를 풀어나가기 좋은 집 위주로 선정하는 것으로 보인다. MC와 패널들도 음식에 대해 칭찬만 하기보다는 자신의 의견을 피력하는 편이기 때문에 자신에게는 '별로였다'는 이야기도 자주 나오는 편이다. 패널이 별로였다고 느꼈던 식당을 문 닫기 전에 가봐야 할 이유가 뭐냐고 물으면 '오래됐다니까 가보세요', '한 번은 가볼 만한 거 같네요' 식의 디스 비슷한 답변도 나온다.
하지만 제작진의 이야기와는 상관없이 인터넷에서는 '수요미식회 X대 맛집', '수요미식회에서 선정한 맛집'이라는 제목으로 올라오는 글들이 수두룩하다.
프로그램이 지속되면서 음식 자체에 대한 이야기보다 맛집에 관련 이야기로 치우치는 감이 있었고, 특히 중복음식을 소개하는 특집의 경우 음식 주제보다 맛집 소개로 초점이 맞춰지기도 했었다. 하지만 2017년 12월쯤부터는 이러한 비판이나 맛집 선정의 어려움, 소재 고갈 등의 문제때문인지 소개하는 맛집도 2개로 줄였고, 방송의 상당 부분을 음식 소개 + 게스트와 음식에 대한 이야기에 할애하고 있다.

2.3. 맛집 파괴자???


그동안 이런저런 음식 관련 방송에서 방영된 맛집들은 방송을 통한 홍보를 원하는 음식점과 그런 것을 소재로 방송하는 방송국의 이해관계가 맞아떨어져 만들어진 '방송용 맛집'들이 대부분이었고,[7] 이 경우 별다른 문제가 되지 않았다.[8] 하지만 수요미식회에서는 '이야기가 있는 맛집'을 소개하는 바람에 문제가 발생하는 경우가 있다.
  • 이미 장사가 잘 되고 있는 곳들이 대부분이라 단골 손님들만으로도 포화 상태
  • 방송 출연해서 손님이 2~3배로 늘어버리면 주방이 초토화됨
  • 당연히 맛이 떨어지고 접객 수준 하락 → 단골들이 맛이 없어지고 손님 많다면서 떨어져 나감
  • 비싼 요리 팔아주던 중요 단골들이 못 오고 뜨내기 손님들만 많아져서 객단가 하락 → 노동 대비 매출 감소[10]
  • 일시적 손님폭풍을 버텨내고 꿋꿋이 가거나(대신에 개고생) 매장을 확장하거나 기로에 서게 됨
  • 주방 인원과 매장을 늘려서 확장했다가 맛 없어지고 단골 끊겨서 망하거나, 성공하더라도 예전에 알던 그 맛집이 아니게 됨[11]
이런 이유로 인하여 수요미식회에서 방송하고자 하는 맛집들이 방송을 거절하는 경우가 많은데, PD라는 사람은 "촬영에 호의적인 식당은 거의 없어요. 그럼에도 불구하고 꼭 필요한 식당들이 있잖아요. ‘이 음식에 대해 이야기하면서 그 집을 빼놓을 수는 없다’고 할 수 있는 곳들이요. 그런 경우에는 저희 프로그램에 대해서 설명을 드리고 최대한 설득을 해보지만 그래도 안 되면 '''협조 없이 촬영'''을 하게 되는 거죠."(#) 같은 소리나 하고 있다. 실제로 '''협조되지 않은 촬영입니다'''라는 문구를 달고 영상이 나가는 경우도 종종 있다(...). 트위터 등의 SNS에서는 수요미식회를 '맛집 파괴 프로그램'으로 인식하고 있으며, 어느 음식점이 수요미식회에 나온다는 소리가 들리면 '거기 망하기 전에 다녀와야겠다'는 이야기가 돌 정도이다.
하지만 유서깊고, 스토리 있는 식당을 선정하다보면 이미 '방송 3사' 등에 소개되었거나 벌써 유명하여 줄을 서서 먹는 식당이 선정되는 경우가 더 많고 이런 경우라면 상술한 맛집 파괴자로서의 역할은 거의 하지 않는다. 또한 외지에 있는 식당을 선정한 경우는 대개 두세 달 반짝하고 다시 예전처럼 돌아가는 편이다.
다만 그렇지 못하고 실제로 문을 닫은 식당도 발생하였다.(저의 인생순댓국집이 문 닫네요.) 이 식당은 방영 이후로 외부 손님이 폭등하여 단골이 끊기고 식당 아주머니들의 건강이 악화되었다고 한다. 소규모로 운영되는 식당은 외부 손님의 급증에 감당하기 힘들다는 방증이다.
제작진도 이러한 비판을 의식했는지 김밥 편부터는 맛집 목록을 방송 당일 공개하지 않고 2주 뒤에 공개한다고 한다. 본방송에서도 상호명이나 위치 정보를 제공하지 않은 채 맛집에 대한 묘사를 최대한 피하는 방향으로 진행되었다. 다만 메뉴는 언급되기 때문에 해당 맛집을 유추하기가 어렵지 않다.
수요미식회 제작진을 사칭해 방송 홍보를 해준다는 명목으로 식당 운영자들에게 거액의 돈을 요구하는 사기 사건이 발생하기도 했다고 한다. 제작진 사칭 주의

2.4. 시청률 추이


게스트가 누구인지, 어떤 음식이 나오는지에 따라 시청률이 꽤 갈리는 편이다. 초반에는, 방송 이후 그 다음날 인터넷에는 방송 관련 얘기와 방송에 소개된 맛집 내용은 엄청나게 쏟아져 나오는데 정작 시청률은 오르지 않아 제작진의 고민이 많았다고 한다. 그래도 초창기인 13회까지 시청률이 다소 낮고 화제가 덜 되었다면 개편 후 첫 방송인 14회 이후부터는 안 맞아 보이는 전현무X신동엽 조합이 의외로 괜찮은 반응을 얻으면서 과거 1% 초반이었던 시청률이 2%를 곧잘 넘기도 한다. 물론 앞서 이야기했듯 게스트와 음식에 따라 다소 변동이 있기는 하지만 그래도 CJ 계열 채널이 중시하는 타깃 시청률이 곧잘 나오고 맛집 정보가 방송 당일 뿐 아니라 일주일 내내 인터넷에 오르락내리락하기 때문에 높지 않은 시청률에도 나름 오래 유지되고 있다. 다만 방송 시간이 9시 40분인지라 지상파 드라마 시간과 겹쳐서 시청률 상승세에는 한계가 있다고 봐야 한다. 특히 2015년 8월에는 SBS 용팔이의 인기 급상승으로 인해 시청률이 고전을 면치 못했다. 하지만 CJ가 보는 타깃 시청률인 20-49세 시청률은 지상파를 제외하고 동시간대 1위를 유지한다. 즉 이 시간대 케이블/종편에서는 시청률이 좋은 편이다.

3. 출연자



3.1. 현 출연자[12]



3.2. 전 출연자



4. 구성


  • 이 맛, 모르고 먹지 마오!
  • 식당 선정 기준
    • 원조 노포: 식당의 역사가 그 음식의 역사가 된 집
    • 맛 • 서비스 • 분위기: 전국구로 명성을 떨친 집
  • 자문단 (회차마다 ± 가감된다.)
    • 박미향(한겨레 음식 전문 기자)
    • 예종석[13](음식 평론가, 한양대 교수)
    • 최현석(20년 경력의 이탈리안 요리사)
    • 이연복[14](42년 경력의 중화요리 요리사)
    • 유지상(전 중앙일보 음식 전문 기자)
    • 최지훈(25년 경력의 일식 요리사)
    • 김석원[15](디자이너, 의류 브랜드 A 대표)
    • 이해림(한국일보 객원기자, 푸드칼럼니스트)
    • 박성진(러브닷 대표)
    • 신시아 유(경희대학교 교수, 러브닷 에디터)
    • 이영라(프렌치 비스트로 셰프)

5. 방영 목록



5.1. 2015년


'''회차'''
'''방영 날짜'''
'''주제'''
'''게스트'''
'''시청률'''
'''비고'''
'''AGB'''
'''TNmS'''
'''1회'''
1월 21일
한우 등심 구이
황교익, 허세병
1.0%
0.9%

'''2회'''
1월 28일
칼국수

0.8%
0.9%

'''3회'''
2월 4일
치킨

1.0%
1.3%

'''4회'''
2월 11일
김치찌개
신아영, 선재스님[16]
1.5%
0.9%

'''5회'''
2월 18일
전통 만두
후지타 사유리
1.4%
1.0%

'''6회'''
2월 25일
파스타
박찬일 요리사[17]
1.1%
1.2%

'''7회'''
3월 4일
탕수육
여경래 셰프
1.3%
1.0%

'''8회'''
3월 11일
돈가스
신경민 셰프
1.4%
1.2%
박용인 하차
• 임시MC 최희
'''9회'''
3월 18일
두부
한혜진, 이현우
1.3%
1.2%

'''10회'''
3월 25일
떡볶이
이윤지, 에릭남
1.1%
1.5%

'''11회'''
4월 1일
짜장면
최태준, 공형진
1.2%
1.3%

'''12회'''
4월 8일
피자
강민혁, 이현이, 정두원 피자이올라[18]
1.0%
1.2%

'''13회'''
4월 15일
닭갈비
장수원, 김지숙
0.8%
1.1%
희철 • 김유석 하차
'''14회'''
4월 29일
삼겹살
윤세아
1.3%
1.2%
신동엽 • 이현우 합류
'''15회'''
5월 6일
설렁탕
도희
0.6%
1.1%

'''16회'''
5월 13일
수제버거
김상범 셰프
1.0%
0.9%

'''17회'''
5월 20일
간장게장
강남
0.9%
0.9%

'''18회'''
5월 27일
평양냉면
김영철, 돈 스파이크
1.6%
1.2%

'''19회'''
6월 3일
팥빙수
루이 강 쇼콜라티에#s-1
1.2%
1.0%

'''20회'''
6월 10일
지역특집 '제주도'편 1탄
최태준, 오세득 셰프
1.5%
1.2%

'''21회'''
6월 17일
지역특집 '제주도'편 2탄
장도연, 오세득 셰프
1.2%
1.2%

'''22회'''
6월 24일
함흥냉면
신소율, 줄리안 퀸타르트
1.5%
1.5%

'''23회'''
7월 1일
족발
이상민, 김성규
1.6%
1.8%

'''24회'''
7월 8일
복달임 음식
김동욱, 임원희
1.4%
1.5%

'''25회'''
7월 15일
라면
이정근 상무, 이병훈 개발팀장,[19] 맹은선 과장
2.2%
1.8%

'''26회'''
7월 22일
짬뽕#s-1
이연복 셰프, 최현석 셰프
2.1%
1.4%

'''27회'''
7월 29일
지역특집 '통영거제'편
정가은, 최현석 셰프
2.0%
1.6%

'''28회'''
8월 5일
카레
박규리, 럭키[20], 박준우[21]
1.6%
1.8%
강용석 하차[22]
'''29회'''
8월 12일
태국 음식
고우리, 허혁구 셰프,[23] 박준우
1.2%
1.3%

'''30회'''
8월 19일
스테이크#s-1
지상렬, 김새롬, 최현석 셰프[24]
2.2%
1.6%

'''31회'''
8월 26일
중국 만두[25]
이연복 셰프, 오세득 셰프, 홍진영
1.7%
1.2%

'''32회'''
9월 2일
스타 요리사의 레스토랑[26]
이규한, 김성은, 박찬일 요리사
1.6%
1.7%

'''33회'''
9월 9일
부대찌개
심형탁, 최현석 셰프, 김숙
1.8%
1.5%

'''34회'''
9월 16일
지역특집 '전주'편
류현경, 박준형, 박준우
1.3%
1.5%

'''35회'''
9월 23일
백반
박준우, 남희석, 솔지
1.6%
1.0%

'''36회'''
9월 30일
지역특집 '부산'편
사이먼 도미닉, 정유미
1.7%
1.4%

'''37회'''
10월 7일
불고기
신동헌[27], 홍진호, 가희
1.4%
1.2%

'''38회'''
10월 14일

진경수 셰프(홍신애 대타), 신동헌, 돈 스파이크, 김효진
1.8%
1.2%
홍신애 불참
'''39회'''
10월 21일
돼지갈비
최현석 셰프, 신동헌, 이영현, 김동완
1.7%
1.2%
홍신애 불참
'''40회'''
10월 28일
꽃게
최현석 셰프, 신동헌, 빅토리아
1.2%
0.9%

'''41회'''
11월 4일
닭볶음탕
최현석 셰프, 신동헌, 허영지
1.6%
1.3%

'''42회'''
11월 11일

김소희 셰프, 정홍연 베이커, 박지윤
1.6%
1.3%

'''43회'''
11월 18일
낙지
디자이너 김석원, 신동헌, 레이디 제인
1.8%
1.3%

'''44회'''
11월 25일

요리연구가 심영순, 김재경, 유상무
2.1%
1.6%

'''45회'''
12월 9일[28]
우동
최현석 셰프, 박은지, 이계한 셰프
1.8%
1.3%

'''46회'''
12월 16일
소갈비
이재룡, 장동민, 김정민
1.8%
1.6%


5.2. 2016년


'''회차'''
'''방영 날짜'''
'''주제'''
'''게스트'''
'''시청률'''
'''비고'''
'''AGB'''
'''TNmS'''
'''47회'''
1월 6일
초밥
윤세아, 디자이너 김석원, 신동헌, 최지훈 셰프
1.5%
1.4%
[29][30]
'''48회'''
1월 13일
소 곱창
윤세아, 신동헌, 전지윤
1.6%
1.9%

'''49회'''
1월 20일
단골 대첩
최현석 셰프, 윤세아, 신동헌
1.8%
1.4%
수요미식회
1주년 특집
'''50회'''
1월 27일
해외특집 '호주#s-11.2 시드니'편
진경수 셰프, 박준우, 신동헌
1.3%
1.2%

'''51회'''
2월 3일
해외특집 '호주#s-11.2 서호주'편
진경수 셰프, 박준우, 신동헌
0.9%
1.0%

'''52회'''
2월 10일
아귀찜
김일중, 김지민, 윤세아
1.9%
1.1%

'''53회'''
2월 17일
순대
윤세아, 현주엽, 루나
2.1%
1.4%

'''54회'''
2월 24일
커피
디자이너 황재근, 임종명 바리스타, 성열
1.5%
1.6%

'''55회'''
3월 2일
막국수
디자이너 김석원, 허영지, 문천식
1.3%
1.1%

'''56회'''
3월 9일
해장국
지상렬, 제아, 태민, [31]
1.5%
0.7%

'''57회'''
3월 16일
중화요리
이연복 셰프, 차오루, 남희석
1.6%
1.5%

'''58회'''
3월 23일
일식 주점
하석진, 디자이너 김석원, 김소봉 셰프
1.1%
0.9%

'''59회'''
3월 30일

슬기, 최현석 셰프,
마케팅 팀장 최용민[32], 지영준 라면 전문가
1.4%
1.1%

'''60회'''
4월 6일
김밥
박경, 써니, 윤세아
0.9%
1.0%

'''61회'''
4월 13일
소주 안주
김현철, 윤세아, 산들
0.8%
1.3%

'''62회'''
4월 20일
과자
홍윤화, 연구소 이사 노회진, 마케팅팀 매니저 노혜란[33], 마케팅팀 부장 이주연
1.0%
1.3%

'''63회'''
4월 27일
김치
강유미, 정시아, 현주엽
1.1%
1.6%

'''64회'''
5월 4일
차돌박이
김태우, 유영석, 윤세아
1.4%
1.5%

'''65회'''
5월 11일
비빔밥
디자이너 김석원, 권진영, 기욤 패트리
1.6%
1.7%

'''66회'''
5월 18일
쌈밥
신동헌, 신보라, 윤세아
1.8%
1.9%

'''67회'''
5월 25일
브런치
에디킴, 윤세아, 진경수 셰프
1.1%
1.7%

'''68회'''
6월 1일
평양냉면 2탄
김현철, 이원일 셰프, 신소율
1.5%
1.5%

'''69회'''
6월 8일
치킨 2탄
문세윤, 박보람, 윤박
1.6%
1.6%

'''70회'''
6월 15일
제육볶음
김재덕, 왕지혜, 윤상
1.8%
1.7%

'''71회'''
6월 22일

김기방, 김성경, 최윤영
1.8%
2.0%

'''72회'''
6월 29일
지역특집 '제주도'편 3탄
윤세아, 정성화, 로이킴
1.4%
1.6%

'''73회'''
7월 6일
국수 2탄
문지애, 이윤지, 조타#S-3
1.4%
1.7%

'''74회'''
7월 13일
삼겹살 2탄
이재윤, 이하이, 장도연
1.6%
1.6%

'''75회'''
7월 20일
짬뽕 2탄
김종서, 성혁, 윤세아
1.2%
1.3%

'''76회'''
7월 27일
메밀국수
오상진, 임형준, 산다라박
1.6%
1.6%

'''77회'''
8월 3일
아이스크림
바다, 유민주 파티시에, 천명훈
1.0%
1.4%

'''78회'''
8월 10일
피자 2탄
송훈 셰프, , 헨리
0.9%
1.6%

'''79회'''
8월 17일
소고기 특수 부위
엄현경, 토니 안, 백성현
1.0%
1.4%

'''80회'''
8월 24일
디저트
이진환 셰프, 오나미, 예은
0.9%
1.4%

'''81회'''
8월 31일
훠궈#s-2
김태현, 앤디, 이지혜, [34]
1.0%
1.1%

'''82회'''
9월 7일
일본 라면
박하선, 최현석 셰프, 하석진
1.1%
1.1%

'''83회'''
9월 14일
이북 음식
김광민, 김현철, 솔비
1.0%
1.3%

'''84회'''
9월 21일
파스타 2탄
알베르토 몬디, 박나래, 채정안
1.1%
1.6%

'''85회'''
9월 28일
쌀국수
신봉선, 이이경, 제이민#s-2
1.3%
1.5%

'''86회'''
10월 5일
시장 상륙작전
딘딘, 유아, 윤세아
1.1%
1.2%
tvN 10주년 특집 '시청자와 함께하는 수요미식회'
'''87회'''
10월 12일
샌드위치
권혁수, 온유, 정소민
1.2%
1.4%

'''88회'''
10월 19일
보쌈
김가연, Kei, 유재환
1.0%
1.5%

'''89회'''
10월 26일
지역특집 '목포'편
디자이너 김석원, 수빈, 현주엽
1.1%
2.2%
가을여행 주간특집
'''90회'''
11월 2일
양고기
강타, 차오루
1.0%
1.3%

'''91회'''
11월 9일
동네특집 '이태원'편
뮤지#s-1, 줄리안 퀸타르트, 한상원
1.1%
1.5%

'''92회'''
11월 16일
곰탕
남희석, 류수영, 화요비
1.9%
1.9%

'''93회'''
11월 23일
육개장
권인하, 인호진, 산들
1.7%
1.6%

'''94회'''
11월 30일
만두 전골
권오중, 남보라, 남창희
1.6%
1.7%

'''95회'''
12월 7일
해물찜
김경호, 노유민, 정채연
1.3%
1.4%

'''96회'''
12월 14일
중저가 초밥
이만 셰프, 이정진, 박정현
1.4%
1.9%
[35]
'''97회'''
12월 21일
케이크
윤현민, 웬디, 이은정 셰프
1.5%
1.4%

'''98회'''
12월 28일
동네특집 '망원동'편
김미려, 테이, 이성종
1.7%
1.4%


5.3. 2017년


'''회차'''
'''방영 날짜'''
'''주제'''
'''게스트'''
'''시청률'''
'''비고'''
'''AGB'''
'''TNmS'''
'''99회'''
1월 4일

신봉선, 알베르토 몬디, 진재영
1.5%
1.3%

'''100회'''
1월 11일
100번째 프로포즈
김현철, 류수영, 테이
1.4%
1.4%
100회 특집[36]
'''101회'''
1월 18일
지역특집 '포항'편
박지민, 송재희, 이세준
1.7%
2.1%

'''102회'''
1월 25일

요리연구가 심영순, 유아, 홍지민
1.4%
1.7%

'''103회'''
2월 1일
떡볶이 2탄
이은결, 윤상, 헤이즈
2.1%
2.1%

'''104회'''
2월 8일
대구탕
우지원, 이동우, 바다
1.6%
1.8%

'''105회'''
2월 15일
동네특집 '서촌'편
강승현, 신동, 양희경
1.3%
1.3%

'''106회'''
2월 22일
문어
김수용, 박경, 장도연
1.5%
1.7%

'''107회'''
3월 1일
돼지고기 특수부위
이기광, 유영석, 한은정
1.3%
1.3%

'''108회'''
3월 8일
돈가스 2탄
박희본, 조세호, 피오
1.5%
1.7%

'''109회'''
3월 15일
생선 구이
김태현, 황석정, 현주엽
1.4%
1.3%

'''110회'''
3월 22일
동네특집 '연남동'편
서현진, 양세찬, 윤보미
1.4%
2.0%

'''111회'''
3월 29일
막걸리 안주
강타, 김태우, 한국가양주연구소 소장 류인수
1.8%
1.7%

'''112회'''
4월 5일
된장
이천수, 한석준, 박시연
1.2%
1.4%

'''113회'''
4월 12일
봄철 해산물
채연, 현주엽, 황보
1.3%
1.5%

'''114회'''
4월 19일
감자탕
김현철, 전소민, 안재홍
0.9%
1.4%

'''115회'''
4월 26일
동네특집 '이촌동'편
박용인, 송경아, 윤정수
1.4%
1.5%

'''116회'''
5월 3일
가족 외식
김수용, 정시아, 윤박
1.5%
2.2%

'''117회'''
5월 10일

윤한, 이지애, 이상균 편집장[37]
0.9%
1.3%

'''118회'''
5월 17일
등산로 식당
강타, KCM, 이현주 여행전문 기자
1.4%
1.5%

'''119회'''
5월 24일
수제 버거 2탄
강승윤, 허영지, 민호
2.6%
3.0%

'''120회'''
5월 31일
지역특집 '고창'편
김광민, 이현주 여행전문 기자, 송지은
1.0%
1.4%

'''121회'''
6월 7일
2탄
손나은, 김기방, 이은정 셰프
1.4%
1.7%

'''122회'''
6월 14일
스테이크 2탄
김원준, 김성경, 산들
1.6%
2.0%

'''123회'''
6월 21일
닭발#s-2
박초롱, , 소유
1.3%
1.3%

'''124회'''
6월 28일
물회
김민준, 박성광, 바다
1.6%
1.2%

'''125회'''
7월 5일
콩국수
신보라, 김현철, 샘 오취리
1.5%
2.0%

'''126회'''
7월 12일
장어#s-3
거미, 신다은, 한석준
1.2%
1.5%

'''127회'''
7월 19일
멕시코 음식
박준형, 정혜성, 크리스티안 부르고스
1.3%
2.2%

'''128회'''
7월 26일
냉면 총정리
김종민, 강민경, 정원영
1.8%
1.9%

'''129회'''
8월 2일
막국수 2탄
수호, 박산다라, 신소율
1.6%
2.5%

'''130회'''
8월 9일
맥주 안주
윤세아, 장기하, 윤정훈 브루마스터
1.9%
1.9%

'''131회'''
8월 16일
민어
박효주, 류태준, 태민
1.2%
1.8%

'''132회'''
8월 23일
오징어
김승수, 이지혜, 지수
1.6%
2.2%

'''133회'''
8월 30일
김치찌개 2탄
문세윤, 장도연, 지호
1.7%
2.0%

'''134회'''
9월 6일
백숙
박정수, 송경아#s-1, 이승훈
1.6%
1.9%

'''135회'''
9월 13일
베트남 음식
백지영, 조현재, 유재환
0.8%
1.2%

'''136회'''
9월 20일
양고기 2탄
천명훈, 채연, 장위안
0.7%
1.3%

'''137회'''
9월 27일
갈치
K.WILL, 김동현, 청하
0.8%
1.3%

'''138회'''
10월 4일
실내 포장마차
진영, 신지, 조정치
1.0%
1.3%

'''139회'''
10월 11일
디저트 2탄
허영지, 창섭, 이은정 셰프
1.3%
1.1%

'''140회'''
10월 18일
청국장
한은정, 은혁, 윤성호
1.3%
1.5%

'''141회'''
10월 25일
갈비탕
유라, 뮤지, 김경화
1.7%
2.0%

'''142회'''
11월 1일
지역특집 '강릉'편
공현주, 김종현, 김현철
1.6%
1.9%

'''143회'''
11월 8일
해물탕
김영호, 정채연, 김태현
1.1%
1.9%

'''144회'''
11월 15일
순댓국
홍경민, 김동완, 황승언
1.9%
2.2%

'''145회'''
11월 22일
족발
안지환, 홍윤화, 태민, 종현
1.6%
1.7%

'''146회'''
11월 29일
짜장면 2탄
김정난, 손여은, 데니 안
1.6%
1.5%

'''147회'''
12월 6일
닭한마리
다이나믹 듀오
1.3%
1.8%

'''148회'''
12월 13일
만두
김준현
2.0%
2.2%

'''149회'''
12월 20일
초콜릿
장동선, 혜린, 정화, 고영주 쇼콜라티에
1.6%
1.7%

'''150회'''
12월 27일
레스토랑
장기하, 이장원
1.7%
1.9%


5.4. 2018년


'''회차'''
'''방영 날짜'''
'''주제'''
'''게스트'''
'''시청률'''
'''비고'''
'''AGB'''
'''TNmS'''
'''151회'''
1월 3일
민물 매운탕
유시민
1.9%
2.7%

'''152회'''
1월 10일
대게
명세빈, 윤성호, 신동헌
2.3%
3.0%

'''153회'''
1월 17일
학교 앞 떡볶이
이해영, 이경미, 이원석
2.0%
2.2%

'''154회'''
1월 24일
지역특집 '평창'편
조준호, 이대훈, 윤형빈
1.0%
1.3%

'''155회'''
1월 31일
꼬막
장기하, 박정수
1.2%
1.8%

'''156회'''
2월 7일
버섯 전골
장기하, 박지영, 박혜진
1.1%
1.7%

'''157회'''
2월 14일
수제비
슬기, 웬디, 예리
1.1%
1.9%

'''158회'''
2월 21일
소고기 안심
양요섭, 지호, 권혁수
1.1%
1.0%

'''159회'''
2월 28일
낙지 2탄
오광록, 배수빈
1.5%
1.7%

'''160회'''
3월 7일
세계의 국수
왕병호, 알베르토 몬디, 딩티꾸엔
1.2%
1.8%

'''161회'''
3월 14일
순두부
박소현, , 진환
1.1%
1.3%

'''162회'''
3월 21일
돼지국밥
김영우, 윤하, 쟈니
1.3%
1.9%

'''163회'''
3월 28일
주꾸미
신동헌, 승리
1.0%
1.3%

'''164회'''
4월 4일
소 곱창 2탄
홍진영, 진해성, 하니, LE
1.0%
1.3%

'''165회'''
4월 11일
우동 2탄
이적, 정호영 셰프
1.0%
1.5%

'''166회'''
4월 18일
보쌈 2탄
윤지성, 황민현, 이대휘
1.0%
1.5%

'''167회'''
4월 25일
파스타 3탄
장준우 작가, 전일찬 셰프, 김지운 셰프
1.5%
1.5%
[38]
'''168회'''
5월 2일
부대찌개 2탄
WINNER
1.1%
1.1%

'''169회'''
5월 9일
야식 특집 1탄 '라면'편
SOF, 디자이너 김석원, 지상렬
1.5%
1.7%

'''170회'''
5월 16일
야식 특집 2탄 '치킨'편
김정근, 김일중, 황보미
1.6%
1.7%

'''171회'''
5월 23일
야식 특집 3탄 '분식'편
나르샤, 이수현, 한현민
1.4%
1.7%

'''172회'''
5월 30일
야식 특집 4탄 '맥주'편
소이현, 넉살, 김정하 브루마스터
1.1%
1.4%

'''173회'''
6월 6일
평양냉면 3탄
김광민, 옥주현, 윤상
1.2%
1.5%

'''174회'''
6월 13일
소고기 특수부위
라이머, 박정아, 라비
0.9%
1.2%

'''175회'''
6월 20일
보리밥
양수경, 김혜은, 한해
1.0%
1.4%

'''번외'''[39]
6월 27일
여름철 별미 스페셜
-


방영분 재 편집본
'''176회'''
7월 4일
꼬치구이
하하, 스컬, 이수지
1.0%
1.3%

'''177회'''
7월 11일
바비큐
정은지, 김남주, 돈스파이크, 최정원
1.3%
1.6%

'''178회'''
7월 18일
지역특집 '대구'편
하재숙, 양준혁, 레이디 제인
1.5%
1.8%

'''179회'''
7월 25일
전복
윤두준, 백진희
1.3%
1.5%

'''180회'''
8월 1일
빙수
성종, 주이, 변기수
1.2%
1.4%

'''181회'''
8월 8일
보리굴비
김영호, 임정은, 미주
1.4%
1.7%

'''182회'''
8월 15일
지역특집 '여수'편
유빈, 허영만, 이용진
1.4%
1.7%

'''183회'''
8월 22일
물회 2탄
산들, 황석정, 한영
0.8%
1.1%

'''184회'''
8월 29일
눈이 즐거운 디저트
로제, 김재우, 이진환 셰프
0.9%
1.2%

'''185회'''
9월 5일
돼지갈비 2탄
신이, 공서영, 승희, 도운
1.0%


'''186회'''
9월 12일
샌드위치 2탄
오나라, 이채영, 문빈
1.1%


'''187회'''
9월 19일
만두 2탄
조성하, 최희서, 차오루
1.4%

이현우 • 홍신애
• 황교익 하차

5.5. 2019년


'''회차'''
'''방영 날짜'''
'''주제'''
'''게스트'''
'''시청률'''
'''비고'''
'''AGB'''
'''TNmS'''
'''188회'''
1월 2일
곰탕
이정섭, 이청아


재정비 후 첫 방송
신아영, 송정림, 박찬일, 송훈 합류
'''189회'''
1월 9일
을지로
고은미, 찬성



'''190회'''
1월 16일
일식세끼
강남, 박하나



'''191회'''
1월 23일
군산
김응수, 서효림



'''192회'''
1월 30일
마라#s-7
김승수, 이연복, 솔빈



'''193회'''
2월 6일
남대문시장
정은표, 안영미, 샘 해밍턴



'''194회'''
2월 13일
스테이크
박하선, 권혁수, 에릭남



'''195회'''
2월 20일
안동
손병호, 황보라, 홍윤화



'''196회'''
2월 27일
입학날 외식
윤유선, 정엽


홍석천 패널 합류
'''197회'''
3월 6일
독서당로
박건형, 전효성



'''198회'''
3월 13일
여고 앞 분식
이수지, 안현모



'''199회'''
3월 20일
제육볶음
신동, 지숙



'''200회'''
3월 27일
순대
고아성, 김의성



'''201회'''
4월 4일
김치
이정섭, 김동준



'''202회'''
4월 11일
초콜릿
주우재, 최유정


박준우 패널 합류
'''203회'''
4월 18일
백숙
유민상, 미나



'''204회'''
5월 28일
샐러드
손연재, 김호영


방송시간과 방송사 변경
하석진, 김소은, 정민 합류
'''205회'''
6월 4일
갓포 요리
강한나, 박성훈




6. 여담


  • 수요미식회라는 명칭상 전국의 식당을 탐방하고 그 중에서 뽑아낸 맛집을 소개해야 할 것 같지만 대부분 서울 식당 소개로 편성이 되어있다. 수요미식회 전국 지도를 보면 알겠지만 서울 및 부산 외 지역은 구색 맞추기로 소개되는 것이 대부분이며, 서울도 마포, 종로, 강남 등 특정 지역 위주로 자주 소개되는 편이다. 100회 특집에서 이를 해명했는데 서울지역이 인구가 많은 수도권이다보니 음식점들이 치열한 경쟁에서 살아남은 경쟁력있는 식당들이 많고 음식의 신 트렌드가 시작되는 곳이다보니 식자재가 많이 몰리는 지역인 이유도 있고 여러 자문단에게 의견과 검증을 하는 중[40] 프랜차이즈 식당과 지방의 대형 관광식당은 제외되다보니 상대적으로 지방이 소외된다고 한다. 그렇긴 하지만 은근히 지방에 많이 간다고 한다. 그리고 제작진이 지방 식당을 찾기가 힘들다 보니 좋은 지방 식당이 있다면 추천을 부탁한다고 하였다. 어느 시점부터는 아예 지방의 맛집은 지역특집으로 몰아서 다루고 있다. 아무래도 지방촬영을 할려면 따로 스케줄을 빼서 지방에 가야 하기때문에, 평소에는 지방촬영이 곤란한 멤버가 있을수도 있어서 그런것으로 예상된다.
  • 33회 부대찌개 편, 한 식당에서 냉동 우동사리를 생우동사리라고 판다며 비판했지만, 숙면을 상온으로 유통하는 제품으로 냉동이 아닌 생우동사리가 맞다.
  • 47회 초밥 편에서 모 블로거의 촬영 사진을 도용하여 방송한 적이 있다.(#) 사진 하단의 워터마크는 삭제하고 방송한 것으로 보아 의도적이었을 확률이 높다. 현재 해당 글은 삭제되었으며 제작진도 아무런 답변을 안 한 상태이다.
  • 77회 아이스크림 편에서는 아이스크림과 젤라또의 차이에 대해 잘못 설명하였으며, 일부 가게의 조리법을 불확실하게 소개하였다.(해당 업체의 소명 글, 황교익의 정정 글)[41] 아울러, 해당 업체가 쓴 글을 보면 각 음식점의 대표 메뉴는 제작진에 의해 선정되는 것으로 보인다.
  • 84회 파스타 편에서 파스타의 기원과 역사에 대한 오류가 몇 있다. 이미 설득력을 잃은 마르코 폴로에 의한 파스타 중국 기원설이나 파스타 서민 기원설 등을 내보낸 것. 자세한 내용은 파스타 문서와 KBS 다큐 누들로드를 통해 알 수 있다. 파스타의 기원에 대한 설은 많으나, 그 중 유력한 설은 고대 그리스 시대 기원설과 이슬람에 의한 시칠리아 기원설이다.
  • 90회 양고기 편에서 재즈그룹 윈터플레이 소속의 이주한이 통편집된 사실이 밝혀졌다.(#) 수요미식회 게스트는 보통 3명이 고정이지만 강타, 차오루만 나오고 다른 한 명은 알려지지 않던 중 기사까지 나온 걸로 보인다. 해당 인물은 박근혜-최순실 게이트와 관련된 뮤직비디오 아라리요 평창의 편집자로 이 영상을 제작한 제작자의 남편으로도 알려졌다.
  • 홍신애가 이태원 소방서 입구의 토스트 가게 유래에 대하여 이야기하면서 두 가게 중 하나만 원조라고 이야기했는데 이는 전혀 사실이 아니다. 먹자골목 해밀톤 호텔 쪽 입구의 설탕 토스트 가판대는 미군이 빠지기 시작하면서 그냥 사라졌다. 90년대 초반까지 LPG가스 배달을 하던 사장님이 가스통을 쌓아두던 외부 주자창 옆 건물의 조그만 공간을 사무실처럼 쓰다가 아침까지 놀던 당시 젊은이들에게 싸게 라면을 끓여팔던 게 시작이었다. LPG 가스 배달 사업을 접고 그 공간 앞에 가판대를 놓고 토스트를 팔기 시작하였는데, 2000년대 중반 사장님이 풍이 와서 반신마비가 되어 더 이상 장사를 할 수 없어 다른 사장님에게 넘겼다. 문제는 이 사장님이 가게 자리와 레시피를 권리금을 받고 넘기면서, 가판대와 레시피를 또 다른 사장님에게 권리금을 받고 이중으로 넘겼다는 점이다. 나란히 있는 가게 중 왼쪽이 원래 라면을 팔던 자리고 오른쪽이 그 사장님의 가판대를 이어받은 가게로, 두 가게 모두 레시피는 똑같다.

  • 다른 게스트와는 다르게 요리연구가 심영순이 게스트로 나올 경우 게스트 소개 BGM이 국악풍으로 어레인지돼서 나온다.
  • 관련 자료가 들어있는 서적으로 나왔으니 관심 있는 사람은 살펴보자.
  • 방송 앞부분에 그 회차의 주제 음식을 만드는 과정을 소개하는 내레이션 성우는 전승화이다.

7. 출연진 논란


187회 만두 2편 방송 후 재정비를 이유로 휴방에 들어갔다. 2018년 11월에 방송을 재개할 예정인데 이 시기에 패널인 황교익에 대한 논란이 크게 번지면서 황교익에 대한 하차 요구가 빗발쳤고, 결국 홈페이지 게시판 중 일부를 막아버렸다.[42] 자세한 건 황교익/논란 문서 참고. 이후 11월이 돼서도 방송 재개 소식이 없는 상태인데 기사에 따르면 10월 말에 녹화를 진행해서 방송을 재개할 예정이었지만 무산되었다고 한다. 출연자들에게 일정조차 공유가 안 되고 있다고 하는데 자칫 휴방이 아닌 종방이 될 수도 있는 상황이 되었다.
11월 27일 신동엽과 전현무만 남고 황교익을 포함한 나머지 인원은 하차할 것이며 2019년 1월 2일에 방송을 재개한다는 기사가 보도되었다. 새로운 멤버로 아나운서 신아영, 요리연구가 겸 칼럼니스트 박찬일 셰프와 박준우 셰프, 올리브 매거진의 송정림 편집장이 합류한다.
2018년 12월 24일 하차한 황교익이 골목식당을 비판하고자 자신이 출연한 수요미식회까지 싸잡아서 황교익 “수요미식회·골목식당, 전국구 맛집 선정 방송됐다 ‘비극’” 이라는 주장을 했다. 수요미식회는 황교익의 인지도를 높여주고 하차 논란때 시청자 게시판까지 폐쇄하며 감싸줬는데 앞으로 새롭게 출발하게 될 수요미식회로서는 제대로 뒷통수를 맞은 셈이다.[43]

[1] 방송 편성 기준으로는 수요일 프로그램이 맞지만 방송시간이 목요일인 것 때문에 '''목요'''미식회 소리를 듣게 되었다.[2] 본방송 셔틀을 Olive로 이전[3] 기자출신 이탈리안 셰프, 요리연구가 겸 칼럼니스트[4] 요리연구가[5] 204회부터 방송일이 화요일로 변경되면서 현 출연진으로 교체[6] 원래 tvN에서 방송하던것이 화요일로 옮기면서 채널을 같이 옮긴것이다.[7] 물론 진짜 맛집들이 없지는 않았다.[8] 방송에서 맛집이라고 해서 찾아갔다가 실망한 시청자들이 있을 수는 있겠지만 후술할 내용에 비하면 사소한 부분이다.[9] 이연복 셰프는 방송 타기 전에도 요식업계에서는 엄청나게 인정받던 사람이라 고급 중식요리를 먹으러 오는 사람들이 많았다. 목란의 경우 유명해진 덕분에 그저 예약하기 오지게 힘들어졌을 뿐 이연복 셰프에게는 당연히 아무 도움도 되지 않는다. 어차피 하루에 팔 수 있는 음식의 개수, 하루에 소화할 수 있는 손님의 수는 한계가 있다. 이미 맥스를 채우던 식당이 더 유명해지는 건 오히려 손해다.[10] 맛집 소개 프로그램과는 별 관계 없지만 이연복 셰프의 목란 같은 경우 이연복 셰프가 유명해지면서 코스요리 위주로 즐기던 단골들이 줄어들고[9] 그냥 간단한 요리를 먹으러 오는 젊은 손님이 들어 수입이 상당히 줄었다고 한다.[11] 적은 손님을 접대할 때와 많은 손님을 빠르게 접대하기 위한 조리법은 달라질 수밖에 없다. 백종원의 프랜차이즈 식당들만 해도 다수의 손님들을 접대하기 위해 백종원이 개발한 빠른 조리법을 사용하곤 한다.[12] 204회부터 방송일이 화요일로 변경되면서 현 출연진으로 교체[13] 원로 여당 정치인인 예춘호 전 국회의원의 아들이다.[14] 자문단으로 활동한것은 초반부 김희철이 출연할 때 이며 그래서 경력이 42년으로 적혀 있다.[15] 43회 낙지 편에 패널로 처음 등장하였으며, 패널 및 자문단으로 종종 나오고 있다.[16] 불교식 김치를 소개하기 위해 출연[17] 이탈리아 음식 요리사로, 셰프(Chef)로 불리는 것을 꺼렸다. 주방장, 요리사가 더 낫다고 했다.[18] pizzaiolo, 피자 요리사라고 할 수 있으며, 다른 요리사와는 달리 특별한 제복 없이 피자만 굽는 것을 전문으로 하는 사람이다.[19] 사족으로, '''햄 맛을 좋아하지 않는 사람들 때문에 삼양라면의 햄 맛을 뺐다고 이 자리에서 밝혔다.'''[20] 인도인. 야인시대 2부 초반에 미군 워태커 소령 역으로 출연하였다.[21] 냉장고를 부탁해에도 출연하는 전직 기자.[22] 일시적인 불참이었는데 결국 하차로 이어지게 되었다. 방송에서는 그의 거취에 대해 따로 언급하지 않았다.[23] 스펀지(KBS)에서 와인 소믈리에로 출연한 적이 있다. 와인을 맛보고 한 "신세계와 구세계의 중간적인 맛이 나고, 처음 보았지만 처음 본 것 같지 않은 풍경, 마치 이베리아 반도의 탱고의 여인, 그 여인이 친숙하게 느껴지는 그런 느낌(...)"이라는 평으로 유명했다.[24] 새 식구로 합류한다는 기사도 나고 방송에서도 고정이라고 추어올렸는데 웬일인지 바로 다음 주부터 불참했다. 다만 그 이후로 종종 출연하고 있으며 게스트로 소개하지는 않는다.[25] 본래 딤섬이란 점심에 먹는 간편식이라는 뜻이다. 딤섬은 광동어인데, 한자를 한국독음으로 읽으면 점심이다[26] 최현석, 오세득, 진경수의 레스토랑[27] 남성 패션 라이프스타일 잡지 LEON KOREA 편집장.[28] 12월 2일2015년 MAMA 방송으로 인해 결방 됐다.[29] 이전과는 달리 동료 요리사들의 인터뷰를 삽입하는 등 소개하는 요리사에 대한 과한 찬양 분위기에, 최소 1인분 10만원 이상의 고급 초밥집만 나와서 비판적인 시청자 소감이 많았다. 재료가 사실상 모든 것을 지배하는 초밥의 특성상 어쩔 수 없기는 하지만, 3~8만원 선의 중간 가격대에도 좋은 곳들이 있다. [30] 같이 일하던 특정 호텔 주방 출신 동료들만의 평가가 객관적이었을지는 의심스럽다. 패널들의 평가 또한 다른 음식에서 보였던 날카로운 지적이나 아쉬운 부분에 대한 언급은 거의 찾아볼 수가 없었다.[31] 정식 출연이 아닌, 개인적으로 홍신애와 동행했다.[32] 팔도의 마케팅팀장으로, 차장 시절에 이경규와 함께 꼬꼬면을 개발한 것으로 알려졌다. 남자의 자격, 마이 리틀 텔레비전 등에도 출연했다.[33] 롯데제과 마케팅팀 매니저 노혜란은 과자의 양을 계속 줄이는 이유가 과자를 남기면 눅눅해지기 때문이라고 하였다.[34] 정식 출연이 아닌, 개인적으로 전현무와 동행했다.[35] 47회 '초밥'편의 비판적인 시청차 의견을 제작진이 수용해 중간 가격대의 음식점을 선별, 소개 하였다.[36] 지금까지 섭외를 거절했던 식당들이 100회를 특집으로 제작진에게 끝내 설득되며 방송에 소개할 수 있게 되었다.[37] 차 전문잡지 '차와 문화'의 편집장 이다.[38] 전일찬, 김지운 셰프는 파스타 2탄에 소개된 레스토랑의 셰프들이다.[39] 공식 웹사이트의 "미리보기" 페이지의 회차 표시 기준.[40] 다만 자문단조차도 언제부턴가는 거의 고정되어있다. 자문단 때문에 범위가 좁아지는 것이 아닌가하는 생각이 들 정도.[41] 다만 이 블로그 해명글은....황교익/논란의 아이스크림 오류 참고[42] 이에 대해 tvN 측에서는 게시판 폐쇄는 홈페이지 리뉴얼 과정에서 닫게 된 거지 이번 사태와는 무관하다고 입장을 내놓았다. # 하지만 휴일인 개천절 오전에 갑자기 홈페이지 리뉴얼을 이유로 게시판을 닫았다는 점에서 설득력이 매우 떨어진다.[43] 사실 이게 굉장히 매너없는 게 황교익 페북 주장 24일 기준으로 약 8일 뒤면 1월 2일로 수요미식회 재출발 방영 예정이다. 출연진 싹 교체하고 재출발 하려는 수요미식회가 난데없이 황교익의 평론으로 인해 방영전 찬물을 맞아도 크게 맞아버렸다.